AEG BS9314001M - Manuel (Page 63)

Gratin d'endives
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon
• 30 g de beurre
• 1,5 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de légumes (des endives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g d’Emmental râpé.
Préparation :
Couper les endives en deux et découper le cœur amer. Laver et faire cuire pendant 15 mi-
nutes dans l’eau bouillante.
Sortir les endives de l’eau, rafraîchir à l’eau froide et reconstituer les endives entières. Enve-
lopper chaque endive d’une tranche de jambon et placer dans un plat beurré.
Faire fondre le beurre sur la table de cuisson et ajouter la farine. Faire revenir pendant quel-
ques instants, ajouter le bouillon de légumes, le lait et porter à ébullition.
Ajouter 50 g d’Emmental dans la sauce tout en remuant et verser sur les endives. Ajouter
ensuite le reste du fromage sur le gratin.
– Temps de cuisson au four : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Ragoût
Ingrédients :
• 600 g de viande de bœuf
• Poivre et sel
• Farine pour saupoudrer
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 400 ml de bouillon de bœuf.
Préparation :
Couper le bœuf en cubes, poivrer, saler et saupoudrer de farine.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir la viande. Mettre la viande dans une
sauteuse.
Éplucher et émincer les oignons, faire revenir dans un peu de beurre et verser au-dessus de
la viande dans le faitout.
Verser la bière, le sucre, le concentré de tomate et le bouillon dans une casserole, mélanger
et faire bouillir. Verser sur la viande (qui doit être entièrement recouverte).
Couvrir et mettre au four.
– Temps de cuisson au four : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Recettes en mode Cuisson assistée 63