AEG BS9314001M - Manuel (Page 44)

• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu.
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans
le puits, mélanger avec le lait et un peu de la farine qui forme le pourtour, saupoudrer de
farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures.
Placer le sucre, les jaunes d’œuf, le beurre et le sel sur le bord de la farine. Pétrir tous les
ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte levée souple.
Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ensuite,
abaisser la pâte, placer sur une plaque beurrée et laisser de nouveau la pâte reposer.
Placer le sucre, le beurre et la cannelle dans un saladier et mélanger.
Ajouter la farine et les noisettes, pétrir pour obtenir un crumble.
Étaler le beurre sur la pâte levée et répartir le crumble uniformément.
– Temps de cuisson au four : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tresse au beurre
Ingrédients pour la pâte :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait.
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer dans
le puits, mélanger avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour, sau-
poudrer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupou-
drée sur la pâte présente des fissures.
Placer le reste du sucre, le sel, l’œuf, le beurre sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingré-
dients jusqu’à l'obtention d’une pâte levée souple.
Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Ensuite, diviser en trois morceaux de taille identique et faire de chaque pièce un boudin.
Tresser les trois boudins ensemble.
Couvrir et laisser reposer pendant une demi-heure. Badigeonner la surface de la tresse d’un
mélange de jaune d’œuf et de lait, puis mettre au four.
– Temps de cuisson au four : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
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