AEG BS9314001M - Manuel (Page 31)

• Légumes de la marinade
Préparation :
Sortir le morceau de bœuf de la marinade et sécher. Assaisonner avec du poivre et du sel,
faire dorer la viande dans un plat à rôtir posé sur la plaque de cuisson, ajouter les légumes
de la marinade.
Verser une petite quantité de marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de
10 à 15 mm de liquide. Couvrir le plat avec un couvercle et enfourner.
– Temps de cuisson au four : 150 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Filet de gibier
Réglages :
Sonde à viande Température à cœur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout
dans une sauteuse.
Rôti de gibier
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou
un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec
un couvercle.
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
• Poivre et sel
• 30g de beurre fondu
• 125 ml de crème sure
• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
Préparation :
Frotter les râbles avec les baies de genièvre écrasées, le poivre, le sel et badigeonner de
beurre fondu.
Placer les râbles dans un plat à rôtir, verser la crème et ajouter les légumes.
– Temps de cuisson au four : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recettes en mode Cuisson assistée 31