AEG BS9314001M - Manuel (Page 39)

Saumon à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 4 filets de saumon
• jus d’un citron
• sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais.
Méthode :
Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en quartiers et les cuire dans de l'eau
salée pendant 25 minutes. Puis les laisser refroidir et les couper en tranches.
Laver la ciboule et la couper finement. Éplucher les gousses d’ail et les couper en morceaux.
Mélanger la ciboule et l’ail avec les tomates concassées.
Verser le jus de citron sur les filets de saumon et laisser mariner. Ensuite sécher, poivrer et
saler.
Mélanger les légumes et les pommes de terre dans un plat beurré, assaisonner et poser le
saumon sur la préparation.
Verser le bouillon de légumes et le vin blanc et répartir le romarin et le thym.
– Temps de cuisson au four : 30 minutes
– Niveau du four : 3
Brandade
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d’anchois
• 300 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• poivre
• thym fraîchement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
Méthode :
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines lamelles. Éplucher les oignons
et les couper en lamelles.
Beurrer un plat allant au four. Placer un tiers des pommes de terre et des oignons dans le
plat. Au-dessus, placer la moitié des filets d'anchois et couvrir avec un autre tiers de pom-
Recettes en mode Cuisson assistée 39