AEG BS9314001M - Manuel (Page 24)

Capteur de température à cœur
Bœuf
Préparations Température à cœur
Côte ou steak dans le filet : saignant 45 - 50 °C
Côte ou steak dans le filet : à point 60 - 65 °C
Côte ou steak dans le filet : bien cuit 70 - 75 °C
Porc
Préparations Température à cœur
Épaule, jambon, longe 80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80 °C
Pâté à la viande 75 - 80 °C
Viande de veau
Préparations Température à cœur
Rôti de veau 75 - 80 °C
Jarret de veau 85 - 90 °C
Viande de mouton / agneau
Préparations Température à cœur
Gigot de mouton 80 - 85 °C
Selle de mouton 80 - 85 °C
Rôti d'agneau, gigot d'agneau 70 - 75 °C
Gibier
Préparations Température à cœur
Râble de lièvre 70 - 75 °C
Cuisses de lièvre 70 - 75 °C
Lièvre entier 70 - 75 °C
Selle de chevreuil 70 - 75 °C
Cuissot de chevreuil/cerf 70 - 75 °C
Poisson
Préparations Température à cœur
Saumon 65 - 70 °C
Truites 65 - 70 °C
24 Utilisations, tableaux et conseils