AEG BS9314001M - Manuel (Page 30)

• Saignante - 50 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout
dans une sauteuse.
Boeuf basse température
Réglages :
Sonde à viande Température à cœur pour une viande :
• Saignante - 50 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout
dans une sauteuse.
Rôti de boeuf
Ne pas utiliser ce programme pour les plats à base de longe ou de filet de bœuf.
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou
un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec
un couvercle.
Boeuf mariné
Pour faire la marinade :
• 1 l d'eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets de légumes (carottes, poireaux, céleri, persil).
Porter le tout à ébullition et laisser refroidir.
• Un morceau de bœuf de 1,5 kg
Verser la marinade sur le bœuf en le recouvrant complètement et laisser mariner pen-
dant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• Sel
• Poivre
30 Recettes en mode Cuisson assistée