AEG BS9314001M - Manuel (Page 37)

• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil, haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Méthode :
Verser le jus de citron sur les filets de poisson et laisser mariner ; ensuite, essuyer l’excédent
de jus avec une serviette en papier. Poivrer et saler les deux côtés des filets de poisson. En-
suite, placer les filets dans un plat beurré.
Mélanger le fromage râpé, la crème, les miettes de pain, l’estragon et le persil haché. Re-
couvrir les filets avec la préparation et ajouter quelques noisettes de beurre.
– Temps de cuisson au four : 35 minutes
– Niveau du four : 3
Morue
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d’ail, épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates concassées
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• poivre, sel, thym, origan.
Méthode :
Faire tremper la morue séchée pendant une nuit. Égoutter la morue le lendemain, la placer
dans une casserole d’eau fraîche et porter à ébullition. Retirer de la plaque de cuisson et
laisser refroidir.
Verser de l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer. Éplucher et émincer les oignons,
écraser les gousses d’ail, couper les poireaux et laver. Mettre le tout dans de l'huile chaude
et faire revenir rapidement. Épépiner les poivrons et les couper en lamelles. Ensuite, placer
dans la poêle avec les tomates concassées.
Ajouter le vin blanc et le court-bouillon, et laisser mijoter un moment. Poivrer, saler, ajouter
le thym et l’origan, et laisser mijoter pendant encore quinze minutes.
Sortir la morue froide de la casserole et sécher avec une serviette en papier. Retirer la peau
et les arêtes. Émietter le poisson dans un plat et mélanger avec les légumes.
– Temps de cuisson au four : 30 minutes
– Niveau du four : 1
Recettes en mode Cuisson assistée 37