AEG BS9314001M - Manuel (Page 60)

• 50 g d’oignons émincés
• 30 g de beurre
• 350 g d’épinards émincés
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de saumon frais coupé en cubes
• 200 g de perche du Nil
• 150 g de crevettes
• 150 g de moules
• Poivre, sel
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d’Emmental râpé.
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Poivre, sel et muscade
Avec :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d’Emmental râpé.
Préparation :
Placer les oignons émincés et le beurre dans une poêle et faire revenir jusqu’à ce que les
oignons soient transparents. Ajouter les épinards et cuire à feu doux pendant quelques ins-
tants. Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser refroidir.
Préparer entre-temps la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la
farine et faire dorer en remuant sans cesse. Verser peu à peu le lait en remuant continuelle-
ment. Relever la sauce avec du poivre, du sel, de la noix de muscade et laisser mijoter pen-
dant 10 minutes environ à découvert.
Ajouter le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le poivre et le sel aux épinards refroi-
dis et mélanger.
Graisser un grand moule à soufflé rectangulaire avec une cuillère à soupe de beurre.
Farcir les cannelloni avec la préparation d’épinards et placer dans un plat. Verser la bécha-
mel entre chaque rangée de cannelloni. La dernière couche doit se composer de béchamel
saupoudrée de fromage. Parsemer de noix de beurre.
– Temps de cuisson au four : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 kg de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage râpé
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