DCS Series 7 Liberty Collection 30 Inch Built-In Gas Grill Installation and User Guide - Manuel (Page 73)

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IMPORTANT Utilisation du gril :
La cuisson sur gril exige un feu vif pour rôtir les aliments et les braiser correctement. La plupart des aliments
sont cuits à feu modéré pendant tout le temps de cuisson. Cependant, pour cuire de gros morceaux de viande ou
de volaille, il peut s’avérer nécessaire de baisser le feu après le braisage initial. Cela permet de cuire la nourriture
sans en brûler l’extérieur. Pour les aliments cuits pendant une longue durée ou arrosés d’une marinade sucrée,
il est bon de réduire le feu vers la fin du temps de cuisson. Il vaut mieux utiliser des sauces sucrées en fin de cuis-
son et ce, pour éviter de brûler les aliments.
Les grilles sont réversibles. La grille en « W » est utilisée pour les viandes et laisse la graisse s’écouler dans les rai-
nures. La surface opposée est en « » pour le poisson, les légumes et les fruits qui ne contiennent pas de matière
grasse.
1. Vérifiez que le ramasse-gouttes et le récipient à graisse sont en place.
2. Allumez les brûleurs du gril conformément aux instructions figurant à la page 28.
3. Préchauffez le gril pendant 5 à 10 minutes en position « SEAR ».
4. Placez les aliments sur le gril et faites-les cuire jusqu’à obtenir le degré de cuisson désiré. Réglez le niveau du feu
au besoin. Le bouton de réglage peut être réglé à n’importe quelle position entre « SEAR » et « LOW »; la cuisson
sur gril se fait généralement entre les niveaux « MED» et « LOW ».
5. Laissez le gril refroidir et nettoyez les outdoor cooktopes, le ramasse-gouttes et le récipient à graisse après chaque
utilisation.
Remarque :
Si vous utilisez du propane, le temps de préchauffage peut être plus court que celui recommandé. Pour éviter de trop
cuire ou de brûler les aliments, réduisez le feu.
CONSEILS AU SUJET DU GRIL :
Le degré de cuisson d’une viande (saignant, à demi-saignant ou à point) dépend largement de l’épaisseur des
morceaux. Selon les experts, il est impossible d’obtenir un degré de cuisson saignant avec un morceau de viande
mince. Le temps de cuisson est affecté par la sorte de viande, les dimensions et la forme du morceau, la tempéra-
ture de la viande au début de la cuisson et le degré de cuisson désiré. Il est recommandé de décongeler la viande
durant la nuit, dans le réfrigérateur et non pas dans un micro-ondes. Cela donne généralement une viande plus
juteuse. Utilisez une spatule au lieu de pincettes ou d’une fourchette pour retourner la viande car la spatule ne
perce pas la viande et ne laisse pas le jus s’échapper. Pour obtenir une viande très juteuse, ajoutez des épices ou
du sel après la cuisson et retournez la viande une fois seulement (le jus est perdu quand la viande est retournée
plusieurs fois). Retournez la viande dès que le jus commence à faire des bulles à la surface. Enlevez l’excès de gras
de la viande avant la cuisson. Pour empêcher les biftecks ou les côtelettes de se replier durant la cuisson, faites
des entailles dans le gras, le long des bords, par intervalles de 5 cm (2 po) .
UTILISATION DU GRIL
Aliments
O u t d o o r
cooktope
Brûleur
Outdoor cooktopade à feu direct
(Hot-dogs, hamburgers, steaks/poulet d’épaisseur normale)
HEAT HEAT
HEAT
CHALEUR CHALEUR
U
FR