Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 65)

R ecettes D esserts
I les flottantes - C rème anglaise
Blancs: 4 blancs d’œuf avec 40 g de sucre.
Sauce anglaise: 4 Jaunes d’œuf, 85 g de sucre
semoule, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille.
Caramel: 50 g de sucre + 1 c. à s. d’eau.
Récipients: 1 bol+ 1 assiette + 1 bol d’1 litre.
C uisson : 8 à 10 min - 4 pers - M icro - ondes
Cuire le caramel dans le bol sur Max 3 à 4 min en surveillant attentivement. Arrêter la cuisson du cara­
mel avec 2 cuillerées d'eau très chaude.
Verser le lait dans un récipient à bord haut. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Chauffer 2 à 3
min sur Max (jusqu'à ce que le lait frémisse). Entre-temps, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre semou­
le jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre à cuire 1 min 30
à 2 min sur Max, en fouettant toutes les 30 secondes. Arrêter la cuisson dès que la crème épaissit. Reti­
rer la gousse de vanille et la gratter afin de laisser quelques grains dans la crème. Laisser refroidir. Battre
les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement le sucre. Mouler des quenelles sur
une assiette et cuire 40 à 60 sec sur Max en surveillant attentivement. Laisser refroidir avant de napper
avec le caramel.
F ar aux pruneaux
200 g de pruneaux dénoyautés, 3 œufs entiers,
100 g de farine, 100 g de sucre, 1 pincée de sel,
25 cl de lait, 20 cl de crème liquide,
60 g de beurre, 2 cl de rhum.
Récipient: 1 moule à manqué de 0 22 cm, 2 bols
C uisson : 1S min - 6 pers - C ombiné
Faire tremper les pruneaux avec le rhum et 2 c. à s. d'eau au moins une heure avant en faisant chauffer
40 sec sur Max. Faire chauffer le lait, le beurre et la crème 2 min sur Max. Dans un récipient, mélanger
la farine, le sel, le sucre et les œufs et y verser le lait chaud en fouettant. Etaler les fruits dans le moule
puis verser la préparation. Poser le moule sur le plateau tournant et cuire env. 15 min sur Combi 3.
C rème caramel
25 cl de lait, 1 gousse de vanille,
2 œufs, 50 g de sucre.
Caramel: 50 g de sucre + 1 c. à s. d’eau
Récipients: 4 ramequins + 1 bol
C uisson : env . 10 min ■ 4 pers - M icro - ondes
Préparer un caramel au fond du bol avec le sucre et l'eau. Cuire sur Max 2 à 3 min à découvert en sur­
veillant jusqu'à obtention d'un caramel doré et répartir ce caramel dans les ramequins. Faire chauffer le
lait et la gousse de vanille fendue, jusqu’à frémissement 2 à 3 min sur Max. Entre-temps, fouetter au bat­
teur électrique dans un bol les œufs entiers avec le sucre. Verser le lait bouillant sans cesser de fouetter.
Retirer la gousse de vanille et la gratter afin de laisser les grains dans le mélange. Verser dans les rame­
quins. Cuire environ 7 à 10 min sur 250W. Le centre doit être légèrement pris mais le liquide ne doit pas
bouillir. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
C rème pâtissière
1/2 litre de lait, 50 g de farine,
100 g de sucre de semoule, 3 œufs.
Récipient: 1 bol d’1 litre.
C uisson ; 5 à 7 min - P our 1/2 litre de crème - M icro - ondes
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Faire bouillir le lait 3 à 4 min sur Max. Enne-temps, mélanger dans un bol, le sucre et la farine. Ajouter
les œufs. Mélanger. Verser le lait bouillant en fouettant. Cuire sur Max 2 à 3 min en fouettant énergi­
quement toutes les minutes.