Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 50)

R ecettes E ntrées
F lan DE foies de volaille
SAUCE P orto
250 g de foies de volaille, 10 cl de crème liquide,
60 g de beurre, 2 œufs, 2 cl Porto, 112 gousse d’sâl,
112 oignon, sel, poivre.
Sauce : 5 échalotes, 10 cl de Porto,
10 cl de fond de veau (ou bouillon cube de veau
avec de l’eau), 100 g de beurre.
Récipients: 5 ramequins, 1 bol pour ia sauce.
C uisson : 13 à 1S min ■
5 pebs -
M icro - ondes _____________________________
Hacher l'oignon. Le faire suer dans une noisette de beurre sur Max à couvert 2 min. Laisser refroidir.
Faire ramollir le beurre 1 à 2 min sur 25ÔW. Passer au robot les foies de volaille (faire attention d'enle­
ver les parties vertes en contact avec le fiel s'il en subsiste), le beurre, l'oignon refroidi, la crème, les
œufs, l'ail épluché et haché et le porto. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans 5 ramequins beurrés. Faire
cuire sans couvrir 13 à 15 min sur 250W (le doigt doit pouvoir se poser dessus sans s'enfoncer). Laisser
reposer au moins 5 min.
Servir avec une sauce Porto ; faire réduire à découvert sur Max le Porto et les échalotes finement cise­
lées jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Ajouter le fond de veau. Faire réduire de nouveau à
découvert sur Max. Incorporer petit à petit avec une spatule en bois le beurre mou. Ne plus faire bouillir.
Rectifier l'assaisonnement. Ajouter un trait de Porto. Servir les flans démoulés sur une assiette et entou­
rés d'un cordon de sauce Porto. On peut disposer autour des flans, des grains de raisins frais épluchés et
réchauffés quelques secondes.
C aviar d ’ aubergines
1 gros Oignon, 2 belles aubergines (env. 500 g),
5 gousses d’ail, sel, poivre, 200 g de fromage blanc
ou yaourt (facultatif), huile d’olive.
Récipient: 1 moule à manqué de 0 22 cm.
C uisson : 16 à 18 min -
4 pers •
M icro - ondes _____________________________
Hacher finement l'oignon, le faire suer dans 5 c. à s. d'huile d'olive à couvert sur Max pendant 3 min Ajou­
ter les aubergines lavées, et coupées en dés ainsi que les gousses d'ail épluchées et pilées. Faire cuire sur
Max 13 à 15 min à couvert. Ami-cuisson, sortir, remuer et terminer la cuisson à découvert afin d'assurer
une bonne évaporation de l'eau de végétation. Passer au robot et rectifier l’assaisonnement. Parfait en apé­
ritif sur des canapés ; si le goût est trop prononcé, vous pouvez rajouter, en le mixant, 200 g de yaourt Ovr
de fromage blanc.
T arte À L’OIGNON
1 rouleau de pâte brisée au beurre.
Garniture : 60 g de gruyère râpé, 3 gros oignons
(env. 400g), 40 g de beurre, 10 cl de lait,
15 cl de crème, 3 œufs, 2 c. à s. de farine,
sel, poivre, muscade râpée.
Récipients: Croustiplat +1 moule à manqué
C uisson : env . 45 min -
5 pens
■
M icro - ondes et C ombiné -
C roustiplat
Garnir le Grousti-plat avec la pâte brisée et réserver au frais. Emincer finement les oignons. Les faire
cuire à couvert avec le beuire sur Max pendant 12 à 15 min en remuant à mi-cuisson. Assaisonner,
ajouter la farine et le gruyère râpé ; laisser refroidir. Garnir le fond de tarte avec la compote d'oignons
et l'appareil à flan assaisonné (œufs + lait + crème battus). Poser le Grousti-plat sur le plateau tour­
nant et faire cuire 20 min sur Gombi 3 puis 10 min sur 600W. Démouler et laisser refroidir sur une
grille. Servir chaud ou froid.
T errine de haddock à l ’ oseille
3 filets de haddock (environ 500 g), 200 g d’oseille
(frwche ou surgelée), 1 demi litre de lait, 4 œufs,
20 cl de crème liquide, 1 noix de beurre, 2 échalotes.
Récipients: 1 moule à savartn ou un moule à manqué
de 0 22 cm avec un verre au milieu.
C uisson : env . 30 min • 6 pers • M icro - ondes
Mettre les filets de haddock dans un bol en les recouvrant de lait. Faire chauffer sur Max pendant env. 6
min puis sur 600W pendant 6 autres minutes. Egoutter le poisson. Dans un autre bol, faire cuire à cou­
vert 1 min 30 sec sur Max les échalotes hachées, rajouter l'oseille et remettre à cuire 5 min sur Max.
Mélanger avec le poisson, rajouter les œufs et la crème battue, rectifier l'assaisonnement (Attention : le
haddock est déjà bien salé). Verser dans le moule à savarin préalablement beurré. Faire cuire sur 600W
13 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler Servir avec une mayonnaise citronnée ou un cou­
lis de tomates. m