Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 56)

R ecettes P oissons
C alamars à l ’ américaine
1 kg de petits calamars ou d’encornets,
20 cl de vin blanc, 500 g de tomates,
1c. à c. de concentré de tomates, 3 gousses d’ail,
2 c. as. de farine, 2 cl de cognac,
2 c. à s. d’huile d’olive, 2 oignons, 1 bouquet garni,
1 carotte, sel, poivre.
Récipient : 1 moule à manqué de 0 25 cm.
C uisson : 13 à 15 min - 6 pehs - M icro - ondes _________________
Nettoyer les mollusques et les couper en enlevant soigneusement l'os et le bec corné. Garder l'encre s'il
y en a. Faire suer dans l'huile d'olive les oignons et la carotte finement hachés à couvert 3 min sur Max.
Flamber avec le cognac. Ajouter les calamars, le vin blanc, le concentré de tomates, les tomates fraîches
pelées et concassées, la farine, le bouquet garni et l'ail écrasé. Saler légèrement. Couvrir et cuire 10 à 12
min sur Max en remuant en cours de cuisson. Une minute avant la fin de la cuisson, rajouter l'encre réser­
vée. Laisser reposer au moins 5 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz ou des
pommes de terre.
P avés DE SAUMON
À LA GRAINE DE MOUTARDE
700 g de filets de saumon sans peau coupés en 4 parts,
1 c. à s. de moutarde de Meaux, 2 c. à s. de crème
fraîche, 3 échalotes, 1 c. à c. de Maizena,
40 g de beurre, 10 cl de vin blanc, sel, poivre.
Récipients: 1 bol+ 1 moule à manqué de 0 22 cm.
C uisson : 6 à 8 min - 4 pers - M icro - ondes
Faire suer les échalotes finement ciselées dans le beurre à couvert sur Max 2 min. Poser dessus les pavés
de saumon assaisonnés et mouiller avec le vin blanc. Couvrir et cuire sur Max 6 à 8 min ou sur la Touche
POISSON. Débarrasser les pavés sur une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer au
moins 3 min. Entre-temps, ajouter dans le plat, la moutarde de Meaux, la crème fraîche et la Maïzena.
Mélanger et cuire à découvert 1 à 2 min sur Max. Servir les pavés de saumon nappés de cette sauce.
D orade braisée
1 dorade (env 400 g), 1 échalote,
1 tomate, 125 g champignons de Paris,
1 noix de beurre, herbes, sel, poivre.
Récipients : 1 plat à tarte de 0 24 cm + 1 bol.
C uisson : 15 à 16 min ■ 2 pers • M icro - ondes et C ombiné
Dans le bol, faire suer à couvert l'échalote hachée 1 à 2 min sur Max. Disposer dans le plat l'échalote
ainsi que les champignons et la tomate émincés ; précuire 4 min sur Max. Rectifier l'assaisonnement,
ajouter des herbes et poser la dorade assaisonnée sur le lit de légumes. Parsemer de noisettes de beurre,
poser le plat sur le trépied et cuire 10 à 12 min sur COMBI 2 en retournant la dorade à mi-cuisson.
F ilets de lieu à la parisienne
700 g de filets de lieu ou de julienne, 1 citron et demi,
2 échalotes, 50 g de beurre, 400 g de champignons,
ciboulette, sel, poivre.
Récipient : 1 moule à manqué de 0 22 cm.
C uisson : 12 min - 4 pers . - M icro - ondes
Faire suer les champignons lavés et émincés avec les échalotes hachées dans une noisette de beurre à
couvert 3 min sur Max. Disposer dans un plat, un lit d'échalotes et de champignons émincés puis les filets
de poisson assaisonnés. Recouvra du restant d'échalotes et de champignons assaisonnés. Arroser d'un
demi jus de citron. Couvrir et cuire sur Max 7 min (ou sur la touche POISSON). Réserver. Paire fondre
dans un bol le beurre, ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée. Verser sur le poisson.