Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 58)

P avés de truite rosé à i / aneth
600 g de filets de truite saumonée, 3 tomates,
2 échalotes, 10 cl de vin blanc, Màïzena,
150 g de crème fraîche, aneth frais ou séché, sel, poivre.
Récipients: 1 moule à manqué de 0 22 cm+ 1 bol.
C uisson : 15 À 17 MIN - 4 PERS- M icro - ondes
Couper les filets de truite en 4 morceaux égaux. Réserver au fiais. Préparer la sauce : mettre dans un grand
bol les échalotes hachées, les tomates mondées, épépinées et coupées en morceaux avec le vin blanc. Faite
cuire sur Max 6 min à découvert. Ajouter 2 c. àc. deMaïzena, 1 e. àc. d'aneth ainsi que la crème fraîche
; bien remuer et remettre à cuire sur Max 3 à 4 min Rectifier l’assaisonnement et réserver. Cuue les pavés
de truite à couvert sur Max 5 à 7 min. Sortir et ajouter la sauce. Remettre à cuire à découvert 1 mm sur Max
afin que la sauce se mélange au jus de cuisson. Servir avec du riz blanc ou une fondue de poireaux.
G ratin de poisson P armentier
250 g de poisson blanc en filets, 1 noix de beurre,
1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 c. as. d’herbes fraîches
hachées, 1/2 sachet de purée (pour 112 litre de lait)
(ou reste de purée ), 1 demi-jus de citron,
40 g de fromage râpé, sel, poivre.
Récipients : 1 petit plat à gratin ■¥ 1 bol.
______ C uisson : 12 à 15 min - 2 pebs - M icro - ondes et C ombiné ________________
Faire suer l'oignon haché avec le beurre 3 min sur Max. Cuire le poisson dans le plat à couvert sur Max
3 à 4 min avec le jus de citron, la gous.se d'ail écrasée et l'oignon. Entre-temps, hacher les herbes fraîches
et préparer la purée en sachet. Sortir et émietter le poisson, l'assaisonner, ajouter les herbes, recouvrir de
purée, parsemer de fromage râpé et cuire sur le trépied 6 à 8 min sur Combi 2 (sur Combi 1 si le gratin
ést froid car préparé à l'avance).
R oulades de poisson
À l ’ estragon et au citron
600 g de filets de merlan, 4 brins d’estragon,
1/2 jus de citron, 10 cl de vin blanc, 2 jaunes d’oeuf,
150 g de crème fraîche, sel, poivre.
Récipients; 1 moule à manqué de 0 22 cm +1 bol.
C uisson : 5 à 7 min - 4 pers - M icro - ondes
Assaisonner les filets avec le sel, le poivre et l'estragon ; les rouler sur eux-mêmes et les disposer dans
le plat Ajouter le vin blanc et le jus de citron et couvrir. Cuire 5 à 7 min sur Max. Sortir et réserver en
recouvrant d'aluminium. Mélanger dans un bol les jaunes d'œuf, la crème et le jus de cuisson du pois­
son. Réchauffer 2 min sur 600W, rectifier l'assaisonnement et répartir cette sauce sur les roulades.
P apillotes de maquereaux
4 maquereaux levés en filets par le
poissonnier (8 filets), 4 échalotes, 1 noix de beurre,
4 c.à soupe de crème fraîche, ciboulette,
moutarde, 1 citron.
Récipient: papier sulfijrisé (papier cuisson) + 1 bol.
C uisson : 10 min - 4 pers - M icro - ondes
Cuire les échalotes hachées avec le beurre dans un bol à couvert 3 min sur Max. Découper 4 morceaux
assez grands de papier sulfurisé. Répartir au centre de chaque carré les échalotes ; rajouter une cuillerée
à café de moutarde, disposer 1 filet de maquereau assaisonné et arrosé d'un filet de citron. Ajouter 1 pin­
cée de ciboulette ciselée ayant de disposer tête-bêche l'autre filet de maquereau. Assaisonner de nouveau
et ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche. Fermer la papillote. Procéder de même pour les trois
autres papillotes avant de les disposer sur le plateau tournant. Cuire .‘5 à 6 min sur Max (compter 3 min
30 sec à 4 min pour 2 papillotes).