Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 41)

Conseils pour la cuisson des légumes
^ Les légumes entiers couverts d’une peau, doivent être piqués pour per­
mettre à la vapeur de s’échapper et éviter qu’ils n’éclatent (aubergines,
tomates, pommes de terre, etc.).
Les légumes surgelés ne se décongèlent pas. Ils sont toujours cuits
directement. C’est pourquoi vous ne trouverez pas dans ce livre de temps de
décongélation pour les légumes.
- La plupart des purées surgelées vendues dans le commerce
(en tablettes ou en blocs) sont déjà cuites ; les réchauffer 9 à 10
min sur Max en remuant à mi-cuisson (pour 500 g) ou sur la
touche automatique Plat cuisiné surgelé.
^ La rapidité ne sera vraiment appréciable que si vous faites cuire de petites
quantités (inférieures à 1 kg). En effet, pour des volumes importants, les
temps de cuisson deviennent beaucoup plus longs ; il vaut mieux procéder
en plusieurs fois.
I» Il est INDISPENSABLE de remuer au moins une fois à mi-cuisson les
quantités de plus de 500 grammes. Un bip sonore se fait entendre pendant
la cuisson pour vous le rappeler en touche Auto/poids.
^ Les légumes surgelés ne doivent pas être cuits dans leur sachet d’em­
ballage. Il faut les transvaser dans un récipient transparent aux ondes.
les retournant à mi-cuisson.
TEMPS DE CUISSON DES LÉGUMES FRAIS ET SURGELÉS
(en min sur Max pour 500 g)
^ Lorsque vous faites cuire des mélanges de légumes surgelés, il peut arriver
que certains légumes soient moins cuits que d’autres; cela est dы а la nature dif­
férente de ces légumes.
^ Pour faire de la purée, pensez à rajouter quelques minutes de cuisson afin
que vos légumes soient très cuits et donc puissent s’écraser en purée. (En
touche automatique, majorer le poids d’environ 15%).
^ Certains légumes, selon leur degré de fraîcheur, donnent des résultats moins
appréciables lorsqu’ils sont cuits aux micro-ondes. Vous préférerez donc peut-
être, pour ces derniers, avoir recours aux méthodes de cuisson traditionnelles
(petits pois, carottes entières, fèves, haricots, jardinière de légumes).
»» Ne pas cuire ensemble des légumes frais et des légumes congelés, ni des
légumes nécessitant des temps de cuisson différents.
^ En cuisson micro-ondes, des taches brunes peuvent apparaître parfois sur
les légumes riches en fer comme le chou, le chou-fleur, les brocolis. Il n’y a pas
lieu de s’en inquiéter.
Les pommes de terre entières avec la peau peuvent être cuites en Com­
biné (sur NN-F359 ou NN-F369) afin d’obtenir une peau plus croustillante.
Compter 12 à 15 min sur Combi 1 pour 500 g (selon le calibre variant de
150 à 220 g) en posant les pommes de terre directement sur le trépied et en
L égumes S urgelés
Artichauts
- entier 11 -12
-fond 10-12 13-16
Asperges* 10-12 14-15
Aubergines 9-11 —
Betterave* 18-20
Blettes 8-10 14-15
Brocolis 8-10 13-15
Champignons 9-10 13-15
Carottes
- rondelles 10-12 13-15
- tronçons 12-14
Chou* 12-14
Choux de Bruxelles 10-12 13-15
Chou-fleur 10-12 13-15
Céleri-boule 9-11
Céleri* 15-17
Courgettes 8-10 13-15
Endives 12-14 18-20
Épinards
- hachés 12
- branches 9-10 13
L égumes S urgelés
Fèves* 16-19 18-20
Fenouil
- entier coupé en 2 12-14
- émincé 17-20
Haricots verts* 12-13 12-13
Haricots coco plats 10-13 —
Printanière de légumes* — 15-16
Maïs en épis (2 p)* 12-14 14-17
Navets 10-12 18-20
Oignons 9-12 15-18
Petits pois* 20 16-18
Pois mange-tout 10-12 —
Poireaux émincés 12-14 15-16
Poireaux tronçons 12-14 15-16
Potiron 10-12 —
Poivrons 12-14 14-16
Pommes de terre entières (< 220 g) 9-12 —
Pommes de terre coupées 10-12 —
Ratatouille 16-18 14-16
Salsifis 12-14 14-16
Tomates* 4-5 —
: Nous déconseillons la cuisson en touche Automatique pour ces légumes.