Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 61)

J ambon à U ananas
4 à 500 g de jambonneau, 50 g de moutarde,
5 clous de girofle, 1/2 boîte d’ananas en tranches,
1 c. à c. de Maizena, 5 cl de vin blanc,
2 c. à s. de crème fraîche.
Récipient: 1 petit plat à gratin
C uisson : 12 à 15 min - 2 pens ■ C ombiné
Piquer le jambonneau avec les clous de girofle. Poser dans le plat et tartiner de moutarde de Dijon. Arro­
ser avec le vin blanc et la moitié du sirop d'ananas. Disposer les tranches d'ananas dessus et autour du
jambon. Cuire env. 15 min sur COMBI1 en posant le plat sur le plateau tournant. En fin de cuisson,
réserver le jambon et les tranches d'ananas dans une assiette recouverte d'une feuille d'aluminium. Faire
réduire la sauce liée avec la Maizena à découvert sur Max quelques minutes si nécessaire. Ajouter la
crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz.
P aupiettes de veau aux morilles
2 paupiettes de veau, 10 cl de vin de Noilly-Prat,
2 échalotes, 1 c. à c. de Maïzena,
ÎOO g de crème fraîche, 1 noisette de beurre,
10 g de morilles séchées, sel, poivre.
Récipients: 1 plat ovale + 1 bol.
C uisson : 9 min - 2 pens - M icro - ondes
Faire tremper les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant une demi-heure. Faire colorer les
paupiettes sur tous les côtés avec le beurre dans une poêle sur le feu. Rassembler dans le plat les pau­
piettes, les échalotes hachées, les morilles égouttées et coupées en morceaux (pensez à garder l'eau de
trempage des morilles) et la moitié du vin de Noilly ou du Pineau. Faire cuire à découvert sur Max 6 à
7 min. Entre-temps, diluer la Maïzena dans l'eau de trempage des morilles. En fin de cuisson, débar­
rasser les paupiettes dans le plat de service en les couvrant d'une feuille d'aluminium. Ajouter dans le
plat de cuisson la Maïzena diluée, la crème fraîche et le restant de Noilly. Faire épaissir cette sauce 3 à
5 min sur Max. Rectifier l'assaisonnement avant de verser sur les paupiettes. Servir ce plat avec des
pâtes fraîches.
RÔTI DE PORC MÉNAGÈRE
1 kg de rôti de porc dans le filet, 3 carottes, 2 tomates,
2 oignons, 2 gousses d’ail, 15 cl de vin blanc,
1 bouquet garni, sel, poivre.
Récipient: 1 moule à manqué de 0 25 cm.
C uisson : env . 50 min - 5 pers - M icro - ondes et C ombiné
Eplucher et émincer les carottes, les oignons et les tomates. Disposer cette garniture dans le moule. Cou­
vrir d'un film étirable et cuire sur Max env. 12 min. Ajouter le rôti de porc, les gousses d'ail écrasées, le
bouquet garni et le vin blanc. Laisser découvert, poser le plat sur le plateau tournant et cuire env. 40 min
sur Combi 1 en retournant le rôti à mi-cuisson.
C uisses de canard en civet
2 cuisses de canard, 1 carotte, 25 cl de vin rouge,
1 oignon, 20 g de farine, 1 bouquet garni,
50 g de lardons fumés, 1 gousse d’ail,
40 g de beurre, sel, poivre.
Récipients: 1 cocotte avec son couvercle
+1 soucoupe.
C uisson : 1 h 15 à 1 h 30 - 2 pers - M icro - ondes
Faire colorer des 2 côtés les cuisses généreusement farinées dans une poêle sur le feu. Entre-temps, faire
suer dans un peu de beurre, l'oignon et la carotte en cubes 3 min sur Max à couvert. Lorsque les cuisses
sont bien dorées des deux cotés, les mettre dans la cocotte, mouiller à hauteur avec le vin rouge ; ajou­
ter la carotte, l'oignon, le bouquet garni, l'ail écrasé, les lardons. Poser une soucoupe retournée sur l'en­
semble. Couvrir. Cuire 10 min sur Max, puis 1 heure sur 250W. En fin de cuisson, la chair du canard doit
être moelleuse. Retirer le bouquet garni. Si nécessaire, réserver les cuisses de canard et faire réduire la
sauce à découvert sur Max quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.