Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 54)

COURÙETTES
ET AUBERGINES FARCIES
2 courgettes (env. 500 g), 2 aubergines (env. 500 g),
300 g de restes de viande hachée, 1 gousse d’ail,
1 oignon, 2 œufs, 2 c. à s. de persil haché,
1 noix de beurre, 3 biscottes pour la chapelure,
sel, poivre, huile d’olive.
Récipients: 1 plat à tarte de 0 27 cm+ 1 bol.
C uisson : env . 30 uin • 4 pers • M icro - ondes et C ombiné
Laver et couper en 2 dans le sens de la longueur les courgettes et les aubergines. Evider les légumes avec
une petite cuillère. Les disposer sur le plateau tournant et précuire sur Max 8 à 10 min (procéder en 2 fois).
Entre-temps, préparer la farce : cuire l'oignon haché dans le bol avec le beurre 2 à 3 min sur Max puis
mélanger avec l’ail, le persil et la viande, hachés. Lier avec les œufs et rectifier l'assaisonnement. Répartir
la farce dans les légumes assaisonnés. Disposer la moitié des légumes dans le plat, saupoudrer de chapelu­
re et arroser chaque légume d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive avant de cuire sur le trépied 5 à 7 min
selon la coloration sur COMBI1. Tenir au chaud avec une feuille de papier aluminium avant de cuire la
seconde tournée.
C arottes V ichy
800 g de carottes, 30 g dé beurre,
1c. à s. de sucre, persil, sel, poivre.
Récipient: 1 mouleà manqué de 0 22 cm.
C uisson ; 15 à 16 uin - 4 pers - M icro - ondes
Couper les carottes épluchées en rondelles régulières. Mettre dans le plat avec le beurre, 10 cl d'eau et
le sucre. Couvrir et cuire 15 à 16 min sur Max. A mi-cuisson, remuer, assaisonner. Au moment de ser­
vir, parsemer de persil haché.
E ndives au beurre
4 endives de même calibre, 30 g de beurre, sel, poivre.
Récipient: 1 moule à manqué de 0 22 cm
C uisson ; 15 uin • 4 pers - M icro - ondes
Couper très légèrement la base fanée des endives. Enlever un petit cône à l'intérieur, à l'aide d'un cou­
teau ainsi que la pointe verdie de l’extrémité (parties amères). Essuyer soigneusement les légumes, les
disposer dans un plat, la base vers l’extérieur et la pointe vers l’intérieur. Parsemer de noisettes de beur­
re. Couvrir et cuire env. 15 min sur Max. Laisser reposer et vérifier le degré de cuisson, la pointe d'un
couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement. Rectifier l'assaisonnement. On peut terminer ces endives en
meunière en les faisant colorer des deux côtés dans du beurre noisette dans une poêle ou sur le Crousti-
plat préchauffé.
Variante en COMBINÉ ; rouler chaque endive cuite dans une tranche de jambon. Ranger ces rouleaux
dans un plat à gratin beurré, recouvrir avec un 1/4 de litre de sauce béchamel et 30 g de gruyère râpé.
Poser sur le trépied et cuire 8 min sur COMBI 1.
F onds d ’ artichauts farcis
8 fonds d’artichauts en boîte ou surgelés (env. 300 g),
200 g de champignons, 1 échalote, 2 c. à s. de persil,
1 c. à s. de coriandre en grains, 2 tranches de pain
de mie, 20 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 1c. à s. de
crème, 1 biscotte écrasée ou 10 g de chapelure.
Récipients: 1 moule à tarte de 0 27 cm+ 1 bol.
C uisson : 12 À 20 uin - 4 pers - M icro - ondes et C ombiné
Si les fonds d'artichauts sont surgelés, les faire cuire bien étalés dans le moule avec 2 c. à s. d'eau 8 à 9
min sur Max. Hacher dans le robot ménager l'échalote et les champignons lavés. Cuire ce hachis à cou­
vert avec le beurre 4 min sur Max. Ajouter le persil, la coriandre et le pain de mie, hachés. Lier avec le
jaune d'œuf et la crème puis rectifier l'assaisonnement. Garnir les fonds d'artichauts assaisonnés. Sau­
poudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre puis poser sur le trépied. Cuire 7 à 8 min sur
COMBI 3. Vous pouvez ajouter 2 tranches de jambon haché à la farce pour faire de cette recette un plat
plus complet.
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