Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 43)

Les poissons et les crustacés (suite)
LIQUIDE
Ajouter un peu de fumet, de vin blanc ou de jus de citron au poisson avant
la cuisson. Compter 2 à 3 c. à s. pour 500 g de poisson. Ceci est indispen­
sable pour la cuisson en touche Auto/poids des poissons gras afin qu’ils ne
soient pas trop cuits.
SEL
Ne pas saler avant de cuire car cela dessèche votre poisson, mais vous pou­
vez ajouter le poivre et les herbes avant la cuisson.
CUISSON
Un poisson est cuit lorsqu’il devient opaque, commence à s’émietter sous la
pression du doigt.
BRUIT
Il est normal d’entendre de petits bruits pendant la cuisson (c’est la vapeur
enfermée entre la chair et la peau qui s’échappe).
RAPIDITÉ
Le poisson cuit très rapidement dans le four micro-ondes; il ne faut donc le
mettre qu’au dernier moment pour éviter d’avoir à le réchauffer. Pensez
aussi que les poissons gras comme le saumon ou le maquereau cuisent plus
vite que le poisson maigre comme la truite ou le lieu. En touche auto/poids,
vous pouvez compenser ce phénomène en ajoutant plus de liquide à un
poisson gras (maquereau, flétan, saumon ....)
COQUILLAGES
Les coquillages peuvent être mis tels quels au four à micro-ondes, mais il
faut les retirer au fur et à mesure qu’ils s’ouvrent sinon ils se dessèchent;
farcis, leur préparation et leur cuisson dépendent de la farce.
GROS POISSONS (plus de 400 g)
Il est conseillé de les retourner à mi-cuisson et de protéger la queue et la
tête avec un petit morceau d’aluminium pour éviter une éventuelle surcuis­
son. (Attention: l’aluminium ne doit pas toucher les parois du four).
PAPILLOTES
Vous pouvez faire des papillotes de poisson en remplaçant le papier alumi­
nium par du papier sulfurisé (ou papier cuisson), transparent aux ondes.
TEMPS DE CUISSON pour 500 g en minutes
A liment
S ur
P uissance
GELÉ
D urée
Poisson en filets fins 600 w 4-5 Max 10
Poisson en filets épais 600 w 5-6 Max 11 -12
Poisson en darnes
600 w
5-6 Max 11 -13
Poisson entier
600 w
4-5 Max 12
Crevettes* 600 w 4-5
Moules* 600 w 5-6
Noix de St Jacques* 600 w 6-7
Calamars* 600 w 5-6 Max 11
Tourteaux* Max 5-6
Croquettes de poisson
(1 pce = 50 g)*
I
Max
Max
ou Combi 1
3’30 (2 pees)
5 min (4 pees)
6à9
* ; Nous déconseillons l’utilisation de la touche Automatique pour ces poissons.
m