Panasonic NNF369WB - Manuel (Page 33)

Le réchauffage (suite)
1 pression (NN-F359)
)ou 3 pressions (NN-
F369) : la plupart des
petits pains, les
) baguettes coupées, les
croissants et les vien-
nolserles, déjà cuits et surgelés
conviennent à ce programme. NE
PAS l'utiliser pour du pain en
tranches ou des morceaux pesant
moins de 30 g chacun. Le temps de
repos sera d'au moins 3 minutes
pour les viennoiseries ainsi que les pain légers et de 10 à 12 minutes pour les
pains à mie dense (campagne, seigle, froment, etc.). Poser les grosses pièces
(pain de campagne, grosse brioche) directement sur le plateau tournant en
verre et prévoir un temps de repos d'au moins 30 min.
1 pression (NN-F369)
)ou 2 pressions (NN-
F359) : ce programme
réchauffe la plupart
" ^ .des pizzas déjà cuites
)et surgelées. Les résul­
tats varieront cepen­
dant selon la garniture (attention
aux pizzas très riches en fromage
ou très humides - fruits de mer,
légumes) et selon l'épaisseur de la
pâte. Les pizzas américaines étant
épaisses et très garnies, il faudra
majorer le poids affiché de 10 à 15
%
pour les réchauffer de façon
acceptable. Ne pas utiliser ce pro­
gramme pour réchauffer des tartes
alsaciennes (ou Flammekuche). Penser à débarrasser les pizzas de leur
emballage. Sur le NN-F369 (Crousti-plat) le préchauffage préalable du
Crousti-plat est obligatoire et automatique. Ces programmes ne conviennent
pas pour les pizzas à cuire.
2 pressions (NN-
)F369) ou 3 pressions
(MN-F359) : ce pro-
gramme réchauffera la
' plupart des quiches
(déjà cuites et surge­
lées. La coloration ini­
tiale étant extrêmement variable
selon les produits et les marques, la
coloration finale le sera aussi, il
conviendra
donc parfois d'inter­
rompre ou de prolonger le réchauf­
fage. Sur le modèle sans Crousti-
plat (NN-F359) les tourtes et les
feuilletés doivent être retournées
aux 2 tiers du réchauffage à l'aide
d'une palette ou d'une assiette afin
de limiter le ramollissement de la
pâte. Le temps de repos variera de 3-4 min pour les pièces individuelles à
8-10 min pour les grandes quiches. La température finale variera aussi en
fonction de la garniture (en particulier pour les tourtes et les feuilletés). Ces
programmes ne conviennent pas pour les tartes ou les feuilletés à cuire.
3 pressions (NN-
)F359) ou 4 pres­
sions (NN-F369) ; la
plupart des gratins surgelés déjà
cuits conviennent à ce program­
me. Afin de favoriser une bonne
coloration nous vous conseillons
de rajouter un peu de fromage
râpé sur certains gratins fabriqués
industriellement qui en sont initia­
lement
dépourvus (hachis Par­
mentier, lasagnes, certains gratins
dauphinois). Inversement, des gratins faits maison et déjà bien colorés
devront parfois être sortis du four avant la fin du temps affiché. Enfin, sachez
que la température finale sera plus élevée dans un gratin à base de viande que
dans un gratin de légumes (endives, poireaux ou courgettes particulière­
ment). Testez et prolongez la cuisson si nécessaire. Pensez à transvaser les
gratins contenus dans des barquettes ou des coquilles en aluminium dans
des plats transparents aux ondes et résistants à la chaleur.
2. RÉCHAUFFAGE MANUEL
Tous les aliments ne convenant pas aux touches automatiques devront être
réchauffés manuellement. Pour les plats cuisinés, reportez-vous aux tableaux
pages suivantes ; si vous ne trouvez pas exactement ce plat, choisissez et
adaptez la durée et le mode de réchauffage du plat le plus similaire.
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