Middleby Marshall PS200VL - Manuel (Page 42)

34
SECTION 3 SECTION 3
OPERATION FONCTIONNEMENT
II. COMPONENT INFORMATION AND LOCA-
TION
(Figures 3-1 and 3-2)
A. Door Safety Switch
The Door Safety Switch is located at the lower left side of
control console opening. Opening the control console
door permits this switch to open, disconnecting power to
all electrical controls.
WARNING
Do NOT touch the wires going to this safety switch.
Whenever the oven is operational, voltage is always
present at this switch.
B. Blower Switch
The BLOWER switch has two positions. The switch must
be ON to enable the burner flame to light for heating the
oven and to start the conveyor moving. The blower
circulates the heated air throughout the oven and must
stay on during baking to prevent blower bearing damage.
An air pressure switch monitors the air flow from the
blower, acting as a safety interlock for the burner. The
burner cannot light, if the air switch does not sense air
flow from the blower.
C. Heat Switch
Turning the HEAT switch to ON activates an oven purge
circuit. After approximately 30 seconds, the pilot burner
flame lights. After the pilot flame lights, the high-flame
solenoid valve opens, permitting a large quantity of gas
to flow to the burner to heat the oven.
The HEAT switch is in series with the burner blower motor
centrifugal switch, the high-limit safety switch, and the
blower air pressure switch. All three safety switches must
be closed for gas to flow and the burner to light.
D. Temperature Controller
The temperature controller is a solid-state, on/off type to
maintain the operator-set temperature. The temperature
controller continuously monitors the oven temperature
and turns on the high-flame solenoid valve in a gas-
heated oven. The heat is on for the time required to
maintain a constant oven temperature.
II. DESCRIPTION ET EMPLACEMENT DES
COMPOSANTS
(Figures 3-1 et 3-2)
A. Interrupteur de sécurité de la porte
L’interrupteur de sécurité de la porte se trouve à l’ouverture
inférieur et gauche du console de commande. L’ouverture de
la porte du console de commande ouvre l’interrupteur et coupe
le courant qui alimente toutes les commandes.
AVERTISSEMENT
Ne pas toucher aux fils arrivant à cet interrupteur de
sécurité. Lorsque le four fonctionne, cet interrupteur
est toujours sous tension.
B. Interrupteur de la soufflerie
L’interrupteur de la soufflerie (BLOWER) est à deux posi-
tions. Il doit être en position de marche (ON) pour que le
brûleur s’allume, que le four commence à chauffer et que le
convoyeur démarre. La soufflerie fait circuler l’air dans le four
et doit rester en marche pendant la cuisson pour éviter
d’endommager les paliers de la soufflerie.
Un interrupteur à pression surveille le débit d’air de la soufflerie,
assurant ainsi la sécurité du brûleur et empêchant le four de
chauffer s’il ne détecte pas de flux d’air produit par le ventilateur
de soufflerie.
C. Interrupteur de chauffage (Four à gaz)
Lorsque l’on place l’interrupteur de chauffage (HEAT) en
position de marche (ON), le circuit de purge du four se met en
marche et au bout de 30 secondes, la veilleuse s’allume. Une
fois la veilleuse allumée, la vanne à solénoide de flamme haute
s’ouvre, le brûleur s’allume une grand quantité de gaz et le four
commence à chauffer.
Cet interrupteur est câblé en série avec l’interrupteur centri-
fuge de moteur de soufflerie du brûleur, l’interrupteur
thermostatique limiteur de température et l’interrupteur à
pression d’air. Ces trois interrupteurs de sécurité doivent être
fermés pour que le gaz arrive au brûleur et pour que celui-ci
s’allume.
D. Régulateur de température
Le régulateur de température est un dispositif transistorisé de type
marche/arrêt qui sert à maintenir la température sélectionnée. Il
surveille constamment la température du four et déclenche la
vanne à solénoide de flamme haute des fours à gaz. Le brûleur
reste allumé le temps nécessaire pour maintenir la température de
four à une valeur constante.