Middleby Marshall PS200VL - Manuel (Page 16)

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SECTION 1 SECTION 1
DESCRIPTION DESCRIPTION
Manifold Baffle
Écran de raccord-
distributeur
Manifold
Raccord-distributeur
Outer Plate
Plaque extérieure
Inner Plate
Plaque intérieure
Air Flow From
Plenum
Air arrivant de la
chambre de
chauffage
Manifold Baffle
Écran de raccord-distributeur
Manifold
Raccord-distributeur
Inner Plate
Plaque intérieure
Outer Plate
Plaque extérieure
Air Flow From
Plenum
Air arrivant de la
chambre de
chauffage
High Velocity
Columns of Air on
Food Product
Colonnes d’air à
grande vitesse vers
le produit
Figure 1-9. Air Fingers, Showing High-velocity Columns of Air Formed During Passage through the Inner
Plate And Outer Plate to heat the Food Product.
Figure 1-9. Circulation de l’air par la plaque intérieure et la plaque extérieure des doigts de chauffage formant des
colonnes d’air à grande vitesse dirigées chauffer le produit.
IV. PRINCIPLE OF AIR FLOW (Continued)
B. Air Fingers
The PS200VL-Series ovens are conveyorized ovens that
employ vertical jets of hot air streaming from air fingers
(Figure 1-9) to give uniform, intense heating. The vertical
streams of hot air provide an exceptional heat transfer
rate and generally bake faster and at lower temperatures
than convection hot air or infrared heating ovens.
A PS200VL-Series oven can accommodate up to four
bottom air fingers and four top air fingers. Some PS200VL-
Series ovens used to bake pizza have four bottom fingers
and two top fingers. For special product baking require-
ments, a number of other styles of fingers and finger
arrangements are available from the factory.
NOTE: Some customers have a predetermined finger
arrangement. If you have any questions pertaining to the
finger arrangement, please call the factory.
IV. PRINCIPE DE LA CIRCULATION D’AIR (suite)
B. Doigts de chauffage
Les fours de la série PS200VL est un four à convoyeur utilisant
des courants d’air chaud verticaux (Figure 1-9) pour obtenir
une chaleur uniforme et intense. Les courants verticales d’air
chaud assurent un taux de transfert de chaleur exceptionnel et
cuisent généralement les produits plus rapidement, et à des
températures inférieures, que ne le font les fours à convection
ou à chauffage à infrarouges.
Les fours de la série PS200VL peut être équipé de 4 doigts
inférieurs et de 4 doigts supérieurs. Quelque de la série ue fours
de la série de la série de la série PS200VL sont employés pour
faire cuire les pizzas et sont équipés de 4 doigts inférieurs et de
2 doigts supérieurs. Il existe d’autres types et d’autres configu-
rations de doigts pour certains produits particuliers, disponibles
sur commande à l’usine.
NOTE: Certains clients sont un modèle de four à configura-
tion de doigts prédéterminée. Pour toutes questions concernant
la configuration des doigts de chauffage, veuillez vous adresser
à l'usine.