Garland THE MASTER GAS CONVECTION OVEN - Manuel (Page 3)

Part # 1955200 Rev.6 07/03/12) Page 3
CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS & SPECIFICATIONS . . . . . . . . 4
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Installation Notes: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Installation Of Ovens Equipped With Casters . . 5
Installation Of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 6
Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Ventilation & Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Testing & Lighting Instructions . . . . . . . . . . . . . . . 8
OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Master 200 Solid State Control With
Electromechanical Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Timer: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Master 450 Electronic Control With
Cook-N-Hold And Master 455 Electronic
Control With Cook-N-Hold & Core Probe . . . . . 10
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
On Start Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Controller Keys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Fahrenheit/Celsius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Operating the Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cook-N-Hold Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Core Probe Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Setting Setback Feature . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Master 475 Electronic Programmable Control 12
Manual cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Manual cooking using Cook-N-Hold. . . . . . 12
Programming Product Keys (Master 475) . 13
Cooking using the product keys
(Master 475). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Verifying hold time (Master 475). . . . . . . . . . 14
Cooking with the Shelf Timer
(Master 475). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 15
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
COOK AND HOLD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
PROBLEMS / SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . 18
CLEANING & MAINTENANCE . . . . . . . . . . . 19
Break-In Period. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
MOTOR CARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20