Garland M/MST70 MASTER SERIES HEAVY DUTY GAS FRYERS - Manuel (Page 33)

Pièc e nº 1382677 Rev 1(11/12) Page 8
INSTALL ATION suite
PRUDENCE :C es genres de Frit euses GA RLAND ne peuvent
être installés sur une base en bét on ou sans av oir le
dégagement requis du plancher . L’ air primaire est f ourni au
brûleur jet par l’a vant et principalement par la base de la
friteuse . S i l’appar eil est installé sur une base en béton ou
direc tement sur un plancher , sans l’utilisation des patt es ou
des roulett es de 6 Po (152mm) fournies par le manufac turier,
une mauvaise combustion se pr oduira.
Év acuation E t A limenta tion D’air
L ’é vacuation est l’une des plus impor tantes c onsidérations
lors de l’installation. L ’installation de la frit euse doit assurer
l’évacuation efficac e des produits de la c ombustion mais
le syst ème de ve ntilation de la cuisine ne doit pas produir e
de courants d ’air qui entra vent le bon f onctionnement du
brûleur. L ’ouv ertur e d’év ent de la friteuse NE doit pas êtr e
près de l ’entr ée du ve ntilateur .
La frit euse ne doit jamais av oir un évent allongé à la manièr e
d’une « cheminée ». Ceci change les carac té ristiques de
combustion de la frit euse et cause des effets négatif s comme
une récupération lent e de l ’appar eil, souv ent un allumage
retar dé et quelques fois une flamme de v eilleuse irrégulièr e.
La méthode idéale pour éliminer les gaz d ’év ent d’une
friteuse est l ’utilisation d’une hott e conçue adéquat ement
laquelle devrait dépasser de six pouces (6P o) (152mm) sur
tous les c ôtés de l ’appar eil et à six pieds et six pouces (6P i
6Po) (1981mm) du plancher .
Beauc oup d’utilisat eurs ne réalisent pas que le meilleur
syst ème d’évacuation se dét ériorera s ’il n ’est pas entr etenu
co rrec tement. Le sy stème de c onduits, la hott e et l’ensemble
des filtres doiv ent être nett oy és sur une base régulièr e et
sans aucune graisse .
Les distanc es adéquates doiv ent être maint enues entre la
sortie d ’év ent de la friteuse et le c ôté inférieur de l ’ensemble
des filtres . L es filtres ne devraient jamais êtr e installés en
position horizontale . Ils devraient êtr e installés dans un
angle de 45 degré s, et un plat eau d’égoutt ement devrait
être plac é sous le cô té le plus bas du filtre . L es N ormes NF PA
No . 96 stipulent que : « Une distanc e minimale de 18Po
(457mm) devrait être maint enue entre la sor tie d’év ent et
le cô té inférieur du filtr e à graisse ». Nous r ecommandons
: UNE DIS TANCE MINIM ALE DE 24po (610mm) EN TRE LA
SORT IE D ’É VENT ET LE CÔ TÉ INFÉ RIEU R DU FIL TRE LO RS QUE
L ’A PPA REIL C ONSOMME P LUS DE 120,000 B TU À L’ HEUR E”.
Un bon v entilat eur d’échappement cr éera le vide dans la
pièce . P our qu’un sy stème d ’év ent fonc tionne co rrec tement,
l’air de r emplacement doit entr er dans la pièce où l ’év ent est
situé.
Tous les brûleurs au gaz et les v eilleuses ont besoins de
suffisamment d’air pour f onctionner et de g ros objets ne
doivent pas êtr e placés à l ’a vant de c ette frit euse ce qui
empêcherait la circulation d ’air par l ’a vant. Un espac e
minimal de 24Po (152mm) à l ’a vant de l ’appar eil devrait être
prévu pour un bon f onctionnement et le ser vice d ’entr etien.
L ’air de c ombustion pénètre par la base . N e pas placer des
objets près de la base ou sous la frit euse.
Assemblage Du Groupe D’ appareils
Tous les appar eils haute per fo rmance r eg roupés sont alig nés
et ajustés à l ’usine, en par tant de la gauche vers la dr oite
et doivent êtr e installés dans cet or dre . U n diagramme est
fourni a vec chaque g roupe d ’appar eils haute per fo rmance .
Tout es les F riteuses 35 M ainsi que 70 M peuv ent être
installées en groupe a vec d ’autr es cuisinières Garland , S érie
40, et partager les rac co rds d ’un collec teur c ommun.
A. Tous c es appareils devraient êtr e placés dans leur
position respec tive du g roupe . D étacher les panneaux de
soupape pour prév enir les dommages et les garder dans
un endroit éloig né de l’installation.
B. Niv eler chaque appareil (si une cuisinièr e, par la g rille du
four) en ajustant les patt es de six pouces (6po/152mm)
ou lorsque les pattes ne sont pas utilisées , ajuster le
niveau à l ’aide de cales (shims). Ajust er les pattes si r equis.
C. Ra cco rder les appar eils ensemble en jumelant les
racco rds à chaque ex trémit é du collec teur . (L es appareils
co ntigus doivent êtr e munis des racco rds jumeaux; à
moins que les pièces de rac co rdement aient les mêmes
caracté ristiques, un rac co rd étanche ne peut être assur é).
Serr er les racco rds manuellement pour l ’instant.
D. Les appar eils devraient être fix йs а l’arrièr e en insérant les
boulons 5/16 Po dans les trous à l ’arrièr e des cô tés de la
boite de brûleur . Installer la r ondelle et l’écr ou et serre r
manuellement. V érifier l’alig nement de l’appar eil av ant
de serrer définitiv ement ces rac co rds ou c es boulons. U n
serrage incorr ec t f era « c ourber » les appareils .
Le serrage final du rac co rd devrait être ex écuté à l ’aide
d’une clé anglaise . S i une clé anglaise n’est pas disponible ,
le collet de rac co rd G arland est muni d’ar êtes spéciaux et
un ciseau à froid peut êtr e passé le long de ces ar êtes afin
d’asseoir et de sc eller le racco rd .
E. Le c ollecteur de c et appareil ou le c ollecteur auquel il
fait partie , doit être muni d ’un régulat eur de pression
homologué approprié pour une installation en g roupe
et réglable pour une pr ession de sortie au c ollecteur t elle
que spécifiée sur la plaque signalétique .