Cuisinart CSB-76C - Manuel (Page 38)

et à faible teneur de sodium
1
1
⁄
4
cuillerée à thé (6 ml) de sel kosher
1
⁄
2
cuillerée à thé (2 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1
⁄
2
cuillerée à thé (2 ml) de basilic séché
1
⁄
2
tasse (125 ml) de crème épaisse ou de crème demi-grasse (optionnelle)
Faites fondr e le beurre dans une casserole de 4 pintes (4 L) sur feu
moyen-doux. Ajoutez les échalottes et l’ail écrasé et faites sauter sur feu
moyen-doux pendant environ 5 minutes, sans les laisser brunir .
Pendant que les échalottes cuisent, coupez les asper ges en morceaux de
¾ de pouce. Une fois les échalottes ramollies, ajoutez les asperges -en
réservant les pointes pour la gar niture- et les pommes de terre dans la
casserole et faites cuire pendant envir on 6 minutes de plus, jusqu’à ce
que les asperges soient d’un vert brillant. Ajoutez le vin. Haussez le feu
afin d’amener le vin à ébullition. Faites réduir e le vin jusqu’à ce qu’il en
reste environ une cuillerée à soupe. Ajoutez le bouillon de poulet. Amenez
à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant envir on
20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Insér ez le mélan-
geur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
dans la casser ole en assurant que
le pr otège-lame soit submergé. Mélangez dans un mouvement modéré de
haut en bas, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien homogènes,
environ 30 à 45 secondes. Ajoutez le sel, le poivre et le basilic. Ajoutez
la crème en remuant, le cas échéant.
Pen dan t q ue la sou pe cui t, a men ez 2 t ass e (5 00 ml) d’e au а й bul liti on.
Ajo ute z le s p oin tes d ’as per ges et fa ite s c uire ju sq u’à ce q u’e lle s s oie nt
ten dre s e t d ’un ve rt bril lan t. É gou tte z e t p lon gez im méd iat em ent d ans l’e au
gla cée af in de sto pp er la cui sso n. É gou tte z e t a ssé che z c om plè tem ent .
Servez la soupe chaude et gar nissez avec les pointes d’asperges.
Information nutritionnelle par portion d’une demie-tasse (125 ml):
Calories 81 (28% provenant du gras) • lip. 10g • prot. 4g • gras 3 g •
gras sat. 1g • chol. 6mg • sod. 525mg • calc. 36mg • fibr e 2g
Soupe aux pommes de terre
Yukon Gold et à l’ail rôti
Un e s ou pe co nsi sta nte q ui p eu t é gal em en t
êtr e s erv ie fro id e, co mm e u ne vic hys so ise .
Do nn e 8 ta sse s ( 2 L ) o u 8 p ort io ns
1 once (30 g) de gousses d’ail (8 à 12 gousses) pelées
2 cuillerées à thé (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
1
⁄
2
cuillerée à soupe (7 ml) de beurre non salé
1 oignon moyen (5 onces – 150 g) pelé et coupé en morceaux
d’un demi-pouce (1,25 cm)
1 carotte (2 onces – 60 g) pelée et coupée en morceaux
d’un demi-pouce (1,25 cm)
1 branche de céleri (2 onces - 60 g) pelée et coupée en
morceaux d’un demi-pouce (1,25 cm)
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