Cuisinart CSB-76C - Manuel (Page 37)

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1
⁄
2
tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou de légumes, sans matières
grasses et à faible teneur en sodium
2 tasses (500 ml) d’eau
2 livres (1 kg) de pommes de terre Yukon Gold,
pelées et coupées en tranches d’un demi-pouce (1,25 cm)
1 cuillerée à thé (5 ml) d’herbes de Pro vence
1
⁄
2
tasse (125 ml) de lait év aporé sans matières grasses ou
de crème demi-grasse
1 cuillerée à thé (5 ml) de sel kosher
1
⁄
2
cuillerée à thé (2 ml) de poivre blanc moulu
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Placez les gousses d’ail au centre
d’un carré de papier d’aluminium de 12 pouces, versez 1 cuillerée à thé
(5 ml) d’huile d’olive et remuez pour enr ober. Enveloppez l’ail avec le
papier d’aluminium et formez un pli pour sceller . Faites rôtir l’ail jusqu’à ce
qu’il soit tendre, environ 1 heur e. Laissez refr oidir quelque peu avant
d’utiliser. (L ’ail peut être rôti à l’avance et conservé pendant 5 jours au
réfrigérateur dans un contenant refermable.)
Pendant que l’ail rôtit, faites chauffer le reste de l’huile d’olive avec
le beurr e dans une casser ole de 3¾ pintes (3,5 L) sur feu moyen.
Ajoutez l’oignon, la car otte et le céleri. Réduisez le feu à doux, couvr ez
partiellement et faites cuir e jusqu’à ce que les légumes soient tendr es
mais non brunis, de 8 à 10 minutes. Ajoutez en remuant le bouillon, l’eau,
les pommes de terr e, les herbes de Provence et l’ail rôti. Haussez le feu
et amenez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter ,
partiellement couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendr es,
environ 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer de 2 à 3 minutes.
Insérez le mélangeur à main Smart Stick
®
de Cuisinart
®
dans la casser ole
en assurant que le protège-lame soit submer gé. Mélangez dans un
mouvement modéré de haut en bas, en déplaçant le mélangeur lentement
dans la casserole, jusqu’à ce que le mélange soit homogène, lisse et qu’il
ne reste pas de morceaux de légumes visibles, envir on 1 à 1½ minute.
Ajoutez la crème demi-grasse, le sel et le poivre. Insérez le mélangeur à
main et mélangez pendant 15 à 20 secondes additionnelles. Servez
chaud. Gar nissez de persil frais haché, si désiré.
Information nutritionnelle par portion (avec lait évaporé sans matièr es grasses) :
Calories 54 (29% provenant du gras) • lip. 6g • prot. 3g • gras 2g • gras sat. 0g •
chol. 1mg • sod. 420mg • calc. 67mg • fibr e 1g
SAUCES
Coulis aux poivrons rouges doux
Cet te sau ce po lyv ale nte e st id éal e p ou r le p ou let , le p ois so n,
les b eig net s d e c rab e e t le s p âte s.
Do nn e 2 ½ t ass es (6 25 m l).
1 cuillerée à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen, pelé et haché grossièrement
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