Cuisinart CSB-76C - Manuel (Page 35)

Placez une sauteuse de 3½ pintes (3,3 L) sur feu moyen et ajoutez le
beurre. Une fois que le beurre est chaud et bouillonne, ajoutez l’oignon,
l’ail et le mélange de jalapeño et faites sauter de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce
que les ingrédients soient ramollis mais non brunis. Ajoutez en remuant
les piments forts rôtis et faites cuire pendant une autre minute. Ajoutez la
farine en remuant et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon et amenez
à ébullition. Ajoutez le sel, réduisez le feu et laisser mijoter envir on
25 minutes. Insérez le mélangeur à main Smart Stick
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de Cuisinart
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dans
la casser ole en assurant que le pr otège-lame soit submergé. Mélangez
dans un mouvement modéré de haut en bas, jusqu’à ce que les
ingrédients soient bien homogènes, environ 30 à 60 secondes, jusqu’à ce
que la sauce atteigne la consistance désirée.
Information nutritionnelle par portion d’un quart de tasse (50 ml) :
Calories 39 (35% provenant du gras) • lip. 5g • prot. 1g • gras 2g • gras sat. 1g •
chol. 3mg • sod. 476mg • calc. 59mg • fibr e 1g
Sauce aux tomates rustiques
et poivr ons rouges rôtis
Un e e xce lle nte sa uce p ou r le s p âte s.
Do nn e e nvi ro n 5 ta sse s ( 1,2 5 L ).
2 cuillerées à thé (10 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 oignon (5 à 6 onces – 145 à 170 g) pelé et coupé en morceaux
d’un demi-pouce (1,25 cm)
1 carotte (2 onces – 60 g) pelée et coupée en morceaux
d’un demi-pouce (1,25 cm)
1 branche de céleri parée et coupée en morceaux
d’un demi-pouce (1,25 cm)
2 gousses d’ail pelées
1 cuillerée à thé (5 ml) de basilic séché
1 poivron rouge rôti, coupé en morceaux d’un pouce (2,5 cm)
1
⁄
3
tasse (75 ml) de vin blanc sec (tel que du vermouth)
2 cuillerées à soupe (30 ml) de purée de tomate
2 boîtes de 15 onces de tomates en dés avec le jus
1
⁄
2
cuillerée à thé (2 ml) de sel kosher
1
⁄
4
cuillerée à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
Dan s u ne cas ser ole d e 3 p int es (3 L), cha uffe z l’ hui le d’o liv e s ur feu m oye n.
Ajo ute z l’ oig non , la ca rot te, le cé ler i, l ’ai l e t le b asi lic . C ouv rez p art iel lem ent
et fai tes cu ire ju sq u’à ce q ue les lé gum es soi ent ra mol lis m ais no n b run is,
de 6 à 8 min ute s. A jou tez en re mua nt le poi vro n r oug e r ôti, le vi n, l a p uré e
de tom ate , le s t om ate s, l e s el e t le p oiv re. A men ez а й bul liti on, p uis
réd uis ez le feu et la iss ez mijo ter d e 3 5 à 40 m inu tes , p art iel lem ent co uve rt.
Ret ire z le co uve rcl e e t la iss ez mijo ter d e 1 5 à 20 m inu tes d e p lus af in
d’é pai ssi r la sa uce . É tei gne z le fe u e t la iss ez rep ose r p end ant 5 min ute s.
Insérez le mélangeur à main Smart Stick
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de Cuisinart
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dans la casser ole
en assurant que le protège-lame soit submer gé. Mélangez dans un
mouvement modéré de haut en bas, jusqu’à ce que les ingrédients soient
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