Black & Decker B900SC - Manuel (Page 60)

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Ingrédients 12 pains
Enrobage :
Beurre fondu 178 ml
Cassonade 170 g
Pacanes en moitiés
(facultatif)
227 g
Méthode :
2. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte en un
rectangle de 305 mm x 406 mm et badigeonner de beurre. Mélanger les
ingrédients résiduels de la garniture et en saupoudrer la pâte. Rouler fermement
en commençant par l’extrémité la plus longue et couper en tranches de 25,4
mm.
3. Mélanger les ingrédients de l’enrobage et verser dans un plat de cuisson de 330
mm x 229 mm. Si vous utilisez les pacanes en moitiés (facultatif), en tapisser le
fond du plat. Déposer les tranches sur le mélange et faire lever dans une pièce
chaude pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Faire cuire à 350 ºF/177 ºC pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches
soient prêtes. Utiliser des gants de cuisine pour délicatement inverser les pains
sur un plat de service isolant; le sirop sera très chaud.
BRIOCHES À DÉJEUNER AU SIROP
Ingrédients 12 pains
Œufs de calibre gros, à la température ambiante 1
plus une quantité d’eau (80 °F/27 °C) suffisante pour
équivaloir à
296 ml
Huile 18 ml
Sucre 76 g
Sel 7 g
Farine panifiable 794 g
Levure sèche active 9 g
Sélectionner le cycle Pâte 11
Garniture :
Beurre mou 113 g
Sucre 76 g
Cannelle 14 g
Pacanes hachées 113 g