Blodgett BC-20G - Manuel (Page 23)

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Utilisation
MenuSelect™ Control
CUISSON à LA SONDE
1. Appuyer sur la touche SONDE (PROBE) (13) pour
sélectionner le mode de cuisson à la sonde. L’écran
affiche CORE PROBE COOK & HOLD. Tourner la
jauge afin de sélectionner OUI (YES) ou NON (NO).
Appuyer sur le centre de la jauge pour confirmer votre
sélection.
Si on sélectionne OUI (YES), le mode de cuisson et
de maintien de température (Cook & Hold) se met
en fonction. Ce mode de cuisson fait baisser la tem-
pérature de la cavité du four jusqu’à la température
finale de cuisson du produit à mesure que ce dernier
cuit.
Si on sélectionne NON (NO), le mode de cuisson et
de maintien de température (Cook & Hold) demeure
hors fonction, et la cavité maintient la température de
cuisson.
2. Tourner la jauge pour sélectionner la température
finale de cuisson désirée à l’écran. Appuyer sur le
centre de la jauge pour confirmer la sélection de la
température finale de cuisson.
3. Appuyer sur la touche TEMP (6). Tourner la jauge ou
utiliser le clavier alphanumérique pour établir la tem-
pérature de cuisson désirée. Appuyer sur le centre
de la jauge pour confirmer la sélection de cette tem-
pérature de cuisson. Le four se met à préchauffer
jusqu’à la nouvelle température.
REMARQUE: On peut régler la température de cui-
sson par progression de 5 degrés à
l’aide de la jauge. Pour régler la tem-
pérature de cuisson par progression
de moins de 5 degrés, utiliser le cla-
vier alphanumérique.
4. Appuyer sur la touche du mode désiré : combinaison
(Combi), vapeur (Steam), air chaud (Hot Air), ou re-
mise en température (Retherm).
Si on sélectionne le mode combinaison (Combi) ou
remise en température (Retherm), tourner la jauge ou
utiliser le clavier alphanumérique afin de spécifier le
pourcentage de vapeur désiré.
REMARQUE: Le mode de remise en température
limite sa température maximale entre
121,1 et 148,8°C (250 et 300°F).
5. Insérer la sonde jusqu’au cœur du produit. Placer le
produit dans le four et refermer la porte. S’assurer
que l’embout de la sonde se trouve à l’extérieur du
four et suffisamment éloigné de la porte.
6. Raccorder la sonde à la CONNEXION DE SONDE
(PROBE CONNECTION) (21) au bas de la com-
mande.
REMARQUE: Éviter de raccorder la sonde avant
d’avoir sélectionné le mode de cuis-
son.
7. L’écran affiche la température réelle à la sonde (au
cœur du produit) ainsi que la température établie du
four.
8. Lorsque le cœur du produit atteint la température fi-
nale de cuisson, le signal sonore se déclenche.
9. Appuyer sur la touche de démarrage et d’arrêt
(START/STOP) (1) pour mettre le signal sonore à
l’arrêt.
En mode de cuisson et de maintien de température
(Cook & Hold) : La température de la cavité continue
de baisser en chute libre jusqu’à la température finale
de cuisson du produit, et l’écran effectue un compte
de temps pour informer l’utilisateur du temps écoulé
depuis le début du maintien du produit. Déconnecter
la sonde de la prise, sortir le produit du four et retirer
la sonde du produit lorsque ce dernier est prêt.
Si on n’utilise pas le mode de cuisson et de maintien
de température (Cook & Hold) : La cavité demeure à
la température de cuisson. L’écran n’effectue aucun
compte de temps. Déconnecter la sonde de la prise,
sortir le produit du four et retirer la sonde du produit
lorsque le signal sonore se déclenche.