Louisiana Grills 44 Inch Built-In Wood Pellet Grill User Manual - Manuel (Page 61)

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ANÇAIS
ACCESSOIRES VENDUS SÉPARÉMENT
Disponible à l’achat séparément. Vérifiez auprès de votre distributeur local pour connaître les disponibilités.
ARTICLE DESCRIPTION ARTICLE DESCRIPTION
HOUSSE DU GRIL
Coupe ajustée, couverture complète.
Fait de polyester résistant enduit de
PVC pour une utilisation de longue
durée. Résistant à l’eau. Comprend un
lacet de serrage pour un resserrement
facile.
TABLIER POUR LE GRIL
Ce tablier ajustable a deux poches
pratiques à l’avant qui permettront de
tenir les outils du gril. Taille unique.
Lavable à la machine. Noir. TAPIS PROTECTEUR POUR BBQ
Facile à nettoyer, protection contre les
UV. Protection pour votre patio.
132cm x 86cm / 52” x 34”
ÉPICES SIGNATURE
Une collection d’épices gastronomiques.
Polyvalent pour saupoudrer, dans une
marinade, ou simplement comme
assaisonnement. Sans gluten. Pas de
GSM.
SAUCES SIGNATURE
Une collection d’épices gastronomiques.
Peut être utilisée comme enduit,
marinade ou simplement comme
assaisonnement. Sans gluten. Sans
glutamate monosodique (GMS).
UNE POITRINE CLASSIQUE
4 à 6 portions
Une poitrine entière de bœuf pèse environ 7,25 à 8,16 kg / 16 à 18
livres et possède trois parties distinctes : la couronne, le bout et la
section plate. Utilisez la section plate car elle est maigre, compacte et
produit de très belles tranches lorsque vous la tranchez.
Ingrédients :
1 Poitrine de boeuf
2.2-3.6 kg / 5-8 lbs,
0,6 cm / ¼ po d’épaisseur de graisse
1 bouteille de moutarde jaune préparée
75 ml / 5 c. à s. assaisonnement
1 bouteille sauce au piment fort
1 pack mélange d’oignon déshydraté
375 ml / 1 1/2 c. bouillon de bœuf
40 ml / 8 c. à c. poivre noir
Essence de granulés de bois suggérée : Caryer / Mélange
compétition
Instructions :
1. Déposez une grande pellicule de plastique sur votre plan de travail
de cuisine. Assez grande pour enrober une poitrine de bœuf. À l’aide
d’un couteau aiguisé, faites une marque sur le dessous de la poitrine,
une seule fois à contre sens. Ceci vous aidera à couper la poitrine une
fois qu’elle est cuite, la coupe à contre sens vous offrira également un
morceau de viande tendre qui fond dans la bouche. Le dessous est le
côté non-gras, avec la couronne. Enduire avec une généreuse portion
de moutarde préparée. Frottez légèrement sur toute la surface.
Saupoudrer une bonne quantité d’assaisonnement sur la moutarde,
puis frottez délicatement sur toute la surface. Retournez la poitrine
de bœuf et répétez le processus. Enroulez la poitrine dans la feuille
de plastique et conservez au réfrigérateur pendant la nuit ou pour
environ 2 à 4 heures.
2. Préparez le mélange de badigeonnage. Mélangez la sauce au chili, le
mélange d’oignon déshydraté, le bouillon de bœuf et le poivre noir.
Laisser reposer.
3. Préchauffez le gril, puis réduire le réglage à température faible
de 82 °C / 180 °F.
4. Placez la poitrine, côté gras vers le haut, au centre du gril préchauffé.
Fermez le couvercle du gril. Faites cuire lentement jusqu’à ce que la
viande soit tendre, environ 10-12 heures.
5. Badigeonner la poitrine avec le mélange préparé toutes les demi-
heures pendant les 3 premières heures.
6. Continuez le processus de cuisson lente jusqu’à ce que la
température atteigne 60-66 °C / 140-150 °F. Enlevez la poitrine du
gril. Faites monter la température du gril à 176 °C / 350 °F.
7. Placez la poitrine dans une poche en aluminium double couche.
Versez 50 ml / ¼ de tasse de mélange de badigeonnage sur la
poitrine dans la poche. Fermez la poche.
8. Déposez la poche délicatement sur le gril. Faites fumer pendant 1 à
1 ½ heures.
9. Ouvrez la poche et utilisez un thermomètre à viande; La température
interne doit atteindre 91°C / 195°F. La poitrine devrait être ferme,
mais vous devriez quand même être en mesure de déchirer la viande
à l’aide de vos doigts.
10. Transférez la viande sur un plateau et laissez-la reposer pendant 10
minutes. Coupez des tranches minces à contre sens pour servir.
RECETTES