Hamilton Beach 70300 - Manuel (Page 27)

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Soupe aux lentilles
Sachet de 16 oz de lentilles
2 pintes d’eau
1 feuille de laurier
1 c. à thé de sel
Crème sure, facultatif
Vi livre de bacon
1 gros oignon
6 panais, pelés, extrémités coupées,
coupés en morceaux de 1 po
8 branches de céleri avec les feuilles
6 carottes, extrémités coupées
Dans une casserole ou un faitout, griller le bacon. Sortir et mettre de côté 4 tranches
de bacon pour la garniture. Laisser la graisse de bacon dans la casserole. Avec le
couteau en place, couper les oignons et les panais. Verser les oignons et les panais
coupés dans la graisse de bacon et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes
soient ramollis, soit environ 7 minutes. Avec le disque pour trancher/hacher, côté
pour trancher vers le haut, trancher le céleri et les carottes. Ajouter le céleri, les
carottes, les lentilles, l’eau, la feuille de laurier et le sel au mélange d’oignons et de
panais. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant
40 minutes. Au moment de servir, garnir de crème sure et de bacon émietté.
Quantité : 8 portions.
REMARQUE
: Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles pendant la nuit.
Pommes de terre à la crème
1V 2 C. à thé de sel
Vi c. à thé de poivre
4 c. à soupe de beurre, fondu
4 livres de pommes de terre blanches,
environ 15 moyennes
3 tasses de crème moitié-moitié
3 c. à soupe d’oignons finement émincés
Frotter les pommes de terre. Ne pas les peler. Les mettre dans une grosse casse­
role et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter
pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Mettre au réfrigérateur
pour la nuit. Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut,
hacher les pommes de terre. Il n’est pas nécessaire de les peler. Verser les
pommes de terre hachées, la crème moitié-moitié, les oignons, le sel et le poivre
dans un grand plat et mélanger. Mettre le beurre dans un plat de cuisson de 9 x
13 po et bien en recouvrir le fond. Avec une cuillère, ajouter le mélange de
pommes de terre. Cuire à 375°F pendant 1 heure.
Quantité : 10 portions.
Pouding aux patates douces
1 à 1 '/4 Ib de patates douces, frottées
mais pas pelées, et coupées pour
entrer dans la trémie (3 tasses
râpées) pouvoir
1/2 tasse de sucre
Vi tasse de sirop d’érabie
1 tasse de lait
1 oeuf
V 4 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, hacher les
patates douces. Les sortir du bol et les verser dans un bol mélangeur moyen.
Mettre de côté. Avec le couteau en place, mettre le sucre, le sirop, le lait, l’oeuf, le
beurre et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser sur les
patates douces râpées. Bien mélanger. Verser dans une cocotte de 1V 2 pinte
graissée. Mettre la cocotte dans une plaque ou dans un plat plus gros. Ajouter de
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