Hamilton Beach 70300 - Manuel (Page 26)

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Relish aux canneberges et à l’orange
3 c. à soupe de Grand Marnier
ou jus d’orange
Pincée de clous de girofle moulus
12 oz de canneberges fraîches,
équeutées ou congelées
1 tasse de sucre
1 petite orange, lavée, coupée en quartiers
Avec le couteau en place, mettre les canneberges, le sucre, l’orange, le Grand
Mamier ou jus d’orange et les clous de girofle dans le bol. Mélanger jusqu’à ce
que les canneberges soient presque complètement écrasées. Couvrir et réfrigérer
toute la nuit. Le mélange épaissira. Quantité : 2V2 tasses.
Pâtés de poulet
1/2 c. à thé de sel et de graines de céleri
Vi. c. à thé de moutarde sèche et de
poudre d’oignon
1 tasse de farine
4 oeufs
1 livre de poulet cuit, (1V 2 tasse de
poulet coupé finement)
V4 tasse de persil tassé
1 tasse de bouillon de poulet
Vz tasse d’huile végétale
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Couper le poulet en gros morceaux et, avec le couteau en place, mettre le poulet
et le persil dans le bol et couper finement au réglage par Impulsions (Puise). Vider
le bol et mettre les ingrédients de côté. Dans un gros poêlon, à feu élevé,
mélanger le bouillon de poulet, l’huile et la sauce Worcestershire. Porter à ébulli­
tion. Ajouter les 4 assaisonnements dans la farine. Une fois le bouillon à ébullition,
y verser toute la farine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Mettre
la pâte dans le bol mélangeur. Ajouter les oeufs, un à la fols, en mélangeant bien
après chaque oeuf. Ajouter le poulet et le persil. Verser par cuillères pleines, de la
taille d’une balle de golf, sur une tôle à biscuits. Cuire à 450°F pendant 12 à 15
minutes. Quantité : 4 douzaines.
Soupe aux pommes de terre et poireaux
1 Vz c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
Vz tasse de lait
3 c. à soupe de farine
3 livres de pommes de terre, pelées
3 à 4 poireaux, racine et feuilles coupées
8 oz de bacon
2 pintes d’eau
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher
les pommes de terre. Les verser dans le gros bol mélangeur et les recouvrir d’eau
froide. Mettre de côté. Trancher les poireaux. Pour nettoyer les poireaux, les
verser dans une passoire et les passer sous l’eau courante froide en secouant
délicatement. Dans une casserole à soupe ou un faitout, griller le bacon. Retirer le
bacon et le mettre de côté. Verser les poireaux dans la graisse de bacon. Cuire et
remuer occasionnellement à feu moyen pendant environ 10 minutes. Régler à feu
élevé et ajouter l’eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Porter la soupe à
ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 à 20
minutes. Dans un petit plat, battre le lait et la farine. Incorporer lentement le
mélange de lait et de farine dans la soupe mijotante et laisser mijoter 5 autres
minutes. Garnir de morceaux de bacon.
Quantité : 6 à 8 portions.
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