Breville BBM800XL - Manuel (Page 215)

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PAGE HEAdER..... SANS GLUTEN - BANANES & NOIX
NOM Pain aux bananes et noix sans gluten
RÉGLAGE Gluten free
LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non
INGRÉdIENTS 2,5 LBS 2 LBS
1,25KG 1KG
Lait à 80°C (27°F) ¾ tasse ½ tasse + 2 c. à
soupe
Vinaigre de cidre 1 c. à thé ¾ c. à thé
Beurre non salé, fondu ¼ tasse 3 c. à soupe
Oeufs de 2 oz (60g) à la température de la pièce 2 1
Sel 1¼ c. à thé 1 c. à thé
Sucre brun, bien tassé ¼ tasse 3 c. à soupe
Banane mûre, écrasée 1 tasse ¾ tasse + 1 c. à
soupe
Farine de pois chiche 1 tasse ¾ tasse + 1 c. à
soupe
Farine de sorgho 1 tasse ¾ tasse + 1 c. à
soupe
Fécule de manioc ¼ tasse 3 c. à soupe
Gomme de xanthane 2½ c. à thé 2 c. à thé
Levure: séche active, instantannée (Levure
à action rapide aka, à levée rapide) ou pour
machine à pain
1½ c. à thé 1¼ c. à thé
AJOUTER AU dISTRIBUTEUR AUTOMATIqUE dE fRUITS & NOIX
Noix hachées ½ tasse ¼ tasse
La préparation du pain sans gluten est particulière et
requiert un mode d'emploi quelque peu différent.
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est
bien encrée en position verticale avant d'ajouter les
ingrédients dans la cuve à pain. Battez légèrement
les oeufs et versez-les dans la cuve à pain, suivi des
ingrédients humides comme la banane et le sucre
brun. Dans un bol moyen, tamisez le sel, la farine de
pois chiche, la farine de sorgo, la fécule de manioc et
la gomme de xanthane. Bien mélanger et verser sur le
mélange humide. Saupoudrez de levure. Verrouillez
la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Déposez
les noix hachées dans le distributeur automatique de
fruits et noix. Sélectionnez le réglage GLUTEN FREE, la
coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le
bouton START | PAUSE. Quand l'alerte se fera entendre
durant la phase 'knead 2', soulevez le couvercle de la
machine à pain. La pâte sans gluten ressemble à de la
purée de pommes de terre. Si le mélange est trop humide,
ajoutez 1 c. à soupe à la fois de farine de pois chiche. Si
le mélange est trop sec, ajoutez ½ à 1 c. à soupe d'eau à
la fois. Pendant le pétrissage, nettoyez les parois de la
cuve à pain avec une spatule de caoutchouc pour vous
assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés. À la
fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous
servant de gants de cuisine, et laissez-le reposer dans la
cuve à pain 15 minutes, puis transférez-le sur une grille
pour qu'il refroidisse. Le pain se tranche beaucoup mieux
lorsqu'il est tiède.
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