Breville BBM800XL - Manuel (Page 213)

213
PAGE HEAdER..... BLÉ ENTIER - PAIN dE SEIGLE
NOM Pain de seigle
RÉGLAGE Whole Wheat
LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Oui
INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB
1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG
Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse + 2 c. à soupe ¾ tasse
Beurre non salé, en cubes de ½", à la température
de la pièce
2¼ c. à thé 2 teaspoons 1½ c. à thé 1 c. à thé
Sucre brun 3 c. à soupe 2 tablespoons 1½ c. à soupe 1 c. à soupe
Sel 2¼ c. à thé 2 teaspoons 1½ c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 3 tasses + 2 c. à soupe 2½ tasse 2 tasses + 2 c. à soupe 1¼ tasse
Farine de seigle 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse + 1 c. à soupe ¾ tasse
Gluten de blé élastique (optionnel) 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe ½ c. à soupe
Graines de carvi 1½ c. à soupe 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe
Levure: sèche active 2¾ c. à thé 2½ c. à thé 2 c. à thé 1½ c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Gruau de blé 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe 1 c. à soupe
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf + 1 c. à soupe d'eau, mélangé
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d'ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l'ordre
prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage WHOLE WHEAT, la coloration désirée et le format de pain.
Appuyez sur le bouton START | PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l'oeuf, à la fin de la dernière phase
'rise' (avant la cuisson) et saupoudrez de gruau de blй. А la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le
refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu'il est tiède.
BBM800XL_IB_FA.indd 213 1/07/10 10:47 AM