Breville BBM800XL - Manuel (Page 203)

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PAGE HEAdER..... dE BASE- PAIN dE SEMOULE dE MAÏS, CHEddAR & JALAPEñO JALAPEñO
NOM Pain de semoule demaïs au cheddar et jalapeño
RÉGLAGE Basic
LAME dE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS dE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE dIffÉRÉE Non
INGRÉdIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB
1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG
Eau, 80°F (27°C) 1½ tasse 1¼ tasse 1 tasse ¾ tasse
Beurre non salé, en cubes de ½”, à la
température de la pièce
3 c. à soupe 2½ c. à soupe 2 c. à soupe 1 c. à soupe
Sel 2 c. à thé 1¾ c. à thé 1¼ c. à thé 1 c. à thé
Sucre ¼ tasse 3 c. à soupe 2 c. à soupe 1½ c. à soupe
Farine à pain 4½ tasses 3 tasses 2 2/3 tasses 1½ tasse
Gluten de blé élastique (optionnel) 2¾ c. à thé 2½ c. à thé 2 c. à thé 1½ c. à thé
Semoule de maïs M tasse ½ tasse + 1 c. à soupe L tasse + 1 c. à soupe ¼ tasse
Cheddar râpé 1½ tasse 1¼ tasse 1 tasse ¾ tasse
Jalapeno, finement haché 2 c. à soupe 1¾ c. à soupe 1 c. à soupe 1 c. à soupe
Lait en poudre 3 c. à soupe 1¾ c. à soupe 1 c. à soupe 1 c. à soupe
Levure: sèche active 2 c. à thé 1¾ c. à thé 1 c. à thé 1 c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Fromage cheddar râpé ¼ tasse ¼ tasse 3 c. à soupe 2 c. à soupe
Dorure à l’oeuf: 1 oeuf + 1 c. à soupe d’eau, mélangé
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon
l’ordre prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage BASIC, la coloration désirée et le format de pain.
Appuyez sur le bouton START | PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l’oeuf, à la fin de la dernière
phase ‘rise’ (avant la cuisson) et saupoudrez de cheddar râpé. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de
cuisine, et laissez-le refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.
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