Garland THE SUMMIT GAS CONVECTION OVEN - Manuel (Page 3)

Part # 1955202 Rev 4 (07/13/12) Page 3
TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SUMG 100/200 . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SGM 100/200 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Installation Of Ovens Equipped With Casters . . 6
Installation of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 6
Gas Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Gas Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Power Failure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Ventilation and Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Installation of Direct Flue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
TESTING AND ADJUSTMENTS . . . . . . . . . . 9
Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Lighting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
To Conserve Energy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . 10
Summit 20 Solid State Control with
Electromechanical Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Summit 45 Electronic Control With
Cook-N-Hold And Summit 45+ Electronic
Control With Cook-N-Hold & Core Probe . . . . . 11
In Off Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
On Start Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Controller Keys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fahrenheit/Celsius. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Operating the Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Cook-N-Hold Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Core Probe Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Setting Setback Feature . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 14
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
COOK AND HOLD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
PROBLEM/SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . 17
CLEANING AND MAINTENANCE . . . . . . . . 17
Break-In Period . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Motor Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18