Garland THE SUMMIT GAS CONVECTION OVEN - Manuel (Page 24)

Numéro de pièc e 1955202 Rév. 4 (07/13/12) Page 17
PROBLÈMES/SOL UTIONS
Problème Solution
Les gât eaux sont fonc és sur les cô tés mais pas assez cuits au
cent re
Réduire la t empérature
Les c ôtés des gât eaux sont trop bruns Réduire le nombr e de moules ainsi que la températur e
Les gât eaux sont trop pâles Élever la t empératur e
Le gâteau s' effondr e légèrement au c entr e Cuir e plus longtemps ou élev er la températur e légèrement.
N'ouvr ez pas la porte trop fr équemment ou pour de longues
périodes
Ondulations dans le gâteau Surchar ge des moules ou la pâte est trop minc e
Les gât eaux sont trop g ros Réduire la t empérature du f our
Les tar tes sont de c ouleur inégale Réduire le nombr e de tartes par g rille
ou éliminer l'utilisation de moules de cuisson
Les petits gât eaux craquent sur le dessus Réduire la t empérature
Les viandes sont brunies mais ne sont pas cuit es à l'inté rieur Réduire la t empérature et r ôtir plus longtemps .
Les viandes sont bien cuit es et brunies Réduire le t emps de cuisson Limiter la quantit é d'humidité
Le dessus des viandes devient dur Réduire la t empérature ou plac er un moule av ec de l'eau
dans le four .
Les pains à mollets sont de c ouleur inégale Réduire le nombr e ou la taille des moules.
ENTRETIEN ET NETT OY AGE
Remarque : Déconnec tez le c ordon d'alimentation de la prise
électrique a vant d' effec tuer l'entr etien ou le netto yage de
l'appareil .
Pé riode de ro dage
Lorsque le f our est neuf, fait es fonc tionner celui- ci pour
une heure à 375°F (191°C ) av ant de commenc er votr e
fonc tionnement de cuisson normal. Apr ès que celui- ci est
refr oidi, netto yez l'int érieur , incluant les grilles , à l'aide d'un
chiffon pr opre et humide .
Nettoy age ex térieur
Établissez un horaire r égulier. T out déversement doit êtr e
netto yé immédiat ement.
1. Laisser le four r efroidir suffisamment a vant que t oute
proc édure de nett oy age puisse être entr eprise.
2. Séchez les sur faces exposées et nett oy ées, lorsque le
four est r efroidi, a vec un dét ergent doux et de l' eau
chaude. L es résidus t enaces peuv ent être enlev йs а l'aide
d'un tampon (doux) à récur er non métallique. S échez
complèt ement à l'aide du chiffon pr opre .
3. Les tâches t enaces peuv ent être enlev ées en utilisant
un tampon abrasif non métallique, en fr ottant dans le
sens du grain du métal . Si nécessair e, pour les dépôts
de grosses tailles , vous pouv ez mélanger de l'eau ainsi
que de la poudre r écurre nte , fair e une pâte mince , et
l'appliquer à l'aide d'une éponge. V eillez à appliquer une
légère pr ession et n'oubliez pas de fr otter seulement
dans le sens du grain du métal .
4. La surfac e du panneau de co ntrôle est facile à nett oy er
à l'aide de sav on, d'eau chaude et d'un chiff on. Ne pas
utiliser d'abrasifs, maté riaux de types solvants ou de
tampons à récur er en métal puisque ceux -ci peuv ent
égratig ner ou endommager la surfac e.
5. Ne jamais vaporiser ou asperger la z one perfo rée ou
le panneau de co ntrôle a vec le la vapeur ou de l' eau,
puisque ceci permet à l'humidit é de pénétrer dans
la cavit é du co ntrôleur c e qui peut endommager les
composants élec triques.