Alto-Shaam 500-TH/III Manuel d'utilisation
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ENTRETIEN DU MA TÉRIEL
Dans des circonstances normales, ce
four devrait offrir de nombreuses
années de service sans panne. Il ne
nécessite aucune maintenance
préventive, toutefois les conseils
d’entretien du matériel ci-dessous permettront
d’optimiser la durée de service sans panne potentielle
de ce four.
La propreté et l’apparence de ce matériel contribueront
grandement à un fonctionnement efficace et à la
préparation de plats savoureux et appétissants. Un bon
matériel maintenu propre fonctionne mieux et plus
longtemps.
NETTOYER CHAQUE JOUR
1.
Débrancher l’appareil de sa
source de courant et laisser
refroidir.
2.
Sortir toutes les pièces détachables,
telles que les grilles, les porte-grilles
latéraux et les lèchefrites. Nettoyer ces
éléments séparément.
3.
Essuyer les surfaces métalliques
intérieures du four avec une serviette en papier pour
enlever les débris d’aliments.
4.
Nettoyer les surfaces métalliques intérieures du four
avec un chiffon ou une éponge propre et humide et
tout bon détergent commercial.
REMARQUE :
Éviter l’emploi de produits nettoyants
abrasifs, de produits à base de chlore
ou de produits contenant des sels
quaternaires. Ne jamais utiliser d’acide
chlorhydrique (acide muriatique) sur
l’acier inoxydable.
5.
Vaporiser les surfaces très sales d’un dégraissant
soluble dans l’eau et laisser agir pendant 10 minutes,
puis détacher la saleté avec un tampon à récurer en
plastique.
6.
Essuyer le tableau de commande, les évents de porte,
les poignées de porte et les joints de porte avec soin
car ces surfaces recueillent généralement des débris
alimentaires.
7.
Rincer les surfaces en les essuyant avec une éponge
imbibée d’eau tiède propre.
8.
Éponger l’excédent d’eau et sécher les surfaces avec
un chiffon propre ou à l’air. Laisser les portes
ouvertes pour sécher complètement l’intérieur.
Remettre les porte-grilles et les grilles en place.
9.
Essuyer les joints de porte et le tableau de commande
avec un chiffon doux propre.
10. L’intérieur peut être essuyé avec une solution
désinfectante après nettoyage et rinçage. Cette
solution doit être homologuée pour les surfaces de
contact alimentaire en acier inoxydable.
11. Pour préserver la pellicule protectrice sur l’acier
inoxydable poli, nettoyer l’extérieur de l’armoire
avec un produit nettoyant préconisé pour les
surfaces en acier inoxydable. Vaporiser le produit
sur un chiffon propre et essuyer dans le sens du
grain de l’acier inoxydable.
12. Nettoyer toute surface en verre avec un produit
pour vitres.
Veiller à toujours respecter la réglementation sanitaire
en vigueur concernant les exigences de nettoyage et de
désinfection du matériel.
NETTOYER LES ÉVENTS DE PORTE
Les évents de porte doivent être contrôlés et nettoyés
selon les besoins.
NETTOYER LES SONDES CHAQUE JOUR
Éliminer toutes les traces
d’aliments des sondes.
Essuyer l’ensemble sonde et câble
avec un chiffon propre et une
solution détergente tiède. Éliminer
le détergent en essuyant la sonde et
le câble avec une eau de rinçage
propre et un chiffon. Essuyer les
sondes et les supports de sonde avec un tampon à l’alcool
jetable ou une solution désinfectante préconisée pour les
surfaces de contact alimentaire. Laisser la sonde et le câble
sécher à l’air dans le support de sonde.
CONTROLER LE VENTILATEUR DANS LE
COMPARTIMENT DE COMMANDE
Pendant que le four est chaud, vérifier que le ventilateur
de la commande fonctionne. Le ventilateur est placé vers
le haut au dos de l’appareil.
CONTRÔLER L’ÉTAT GÉNÉRAL DU FOUR
UNE FOIS PAR MOIS
Contrôler chaque mois l’état physique et le serrage de la
visserie du four. Corriger tout problème avant qu’il
commence à perturber le fonctionnement du four.
NE PAS UTILISER LE FOUR SI DES COMMANDES NE
FONCTIONNENT PAS CORRECTEMENT
Consulter le Guide de dépannage dans ce manuel ou
appeler un technicien d’entretien agréé.
E N T R E T I E N E T N E T T O Y A G E
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TH/III
MANUEL D
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INSTALLATION
/
UTILISATION
/
ENTRETIEN
P
. 23
D A N G E R
DÉBRANCHER
L’EQUIPEMENT DU
SECTEUR AVANT TOUTE
MAINTENANCE.
D A N G E R
L’INTÉRIEUR ET L’EXTÉRIEUR NE
DOIVENT JAMAIS ÊTRE NETTOYÉS À
LA VAPEUR, ARROSÉS AU JET D’EAU
NI NOYÉS DANS L’EAU OU UNE
QUELCONQUE AUTRE SOLUTION
LIQUIDE. NE PAS NETTOYER À L’EAU
SOUS PRESSION.
CECI PRÉSENTE UN
DANGER DE DOMMAGES OU
DÉCHARGE ÉLECTRIQUE.
LE NOYAGE DE L’APPAREIL ANNULE
LA GARANTIE.