Garland C836-1-35F - Manuel (Page 23)

Pièc e nº 4518632 (02/19/08) Page 10
UTILISATION suite
Arr êt Complet
To urner le bouton du r obinet de gaz en position PILO T,
APPUYER sur le bout on, le tourner légèr ement dans le sens
des aiguilles d’une montr e, r elâcher le bouton et c ontinuer
de le tourner dans le sens des aiguilles d ’une montre jusqu ’à
la position OFF .
Problèmes De S écurité .
AV ERTISSEMENT : S ’il déplac e la friteuse a vec du liquide
dans le bassin de friture , l’ opérateur doit êtr e conscient de
la NATURE D ANGEREUSE du produit, des éclaboussur es
et déversements ac cidentels , etc. et des CONSÉQUENCES,
brûlures , incendies , chutes suit e à des glissades sur le liquide
ré pandu, et c. S ’il est néc essaire de déplac er la friteuse , il est
re commandé d ’att endre que le liquide dans la bassin ait
re froidi à la t empérature de la pièc e ou de le retir er du bassin.
Po ur assurer une pr otec tion et des perfo rmances maximales ,
ce tte frit euse US Range est dot ée des commandes et
dispositifs de sécurit é les meilleurs et les plus fi ables . Le
thermostat règle les t empératures du pr oduit à friture a vec
des toléranc es serrées entr e 250°F et 375°F .
Si pour une raison quelc onque la veilleuse s ’ét eint, le robinet
de sécurité c ombiné f erme le débit de gaz v ers les brûleurs
principaux et la veilleuse . En tant que carac té ristique
de sécurité supplémentair e, c e r obinet empêche le gaz
d’att eindre les brûleurs principaux pendant l ’allumage de la
veilleuse .
Sur tous les appar eils, en r aison du chauff age important,
un dispositif de commande à maximum est pr évu en tant
qu’équipement de série . Si, pour une raison quelc onque, la
te mpérature du pr oduit à friture dépassait la t empérature
maximale réglée , tout e la friteuse s ’ét eint à 450°F . Si c ela
se produit, demander à un t echnicien de servic e qualifi é
de vé rifi er le sy stème . EN AUCUN CAS CE DISPOSITIF À
MA XIMUM NE DOIT ÊTRE NEUTRALISÉ!
Conseils D’utilisa tion
Une des considérations les plus impor tantes pour une bonne
utilisation d’une frit euse est le choix du produit à fritur e
utilisé. Un pr oduit à friture de meilleur e qualité c oûte en fait
moins cher car il dure plus longt emps que ceux de qualit é
inférieur e et produit des aliments dont le goût et l ’appar ence
sont meilleurs. I l exist e de nombreux pr oduits de haute
qualité et nous r ecommandons f ort ement leur utilisation.
Po ur allonger la durée de vie du pr oduit à friture , les
bons utilisateurs tr ouvent que le mieux est de frir e à la
te mpérature la plus basse possible donnant un aliment
de haute qualit é. Ainsi, a vec c ett e friteuse super r apide, il
n’est pas néc essaire de frir e les pommes de te rre à 375°F ou
400°F alors qu’une t empérature de 325°F est suffi sante . A vec
un peu d’expérienc e, il est facile de dét erminer la bonne
te mpérature pour t ous les aliments.
Les pir es ennemis d’un pr oduit à friture sont la lumièr e, la
chaleur, l ’air et le sel . Ainsi, il est possible de prolonger sa
durée de vie en maint enant la friteuse c ouv erte quand elle
n’est pas utilisée , en la réglant sur les t empératures les plus
basses possibles et en réduisant les t empératures pendant
les périodes d’inac tivité t emporaire .
Une habitude fréquent e et qui n’est pas bonne pour le
produit à fritur e consist e à saler les aliments dans les paniers
au-dessus du bassin de fritur e. Ajout ons que si les aliments
sont frits à l’a vanc e et conser vés au- dessus du bassin de
friture pour les maint enir au chaud (comme c ela se fait
souvent), ils per dent rapidement leur craquant et pr ennent
goût de graisse .
Une erreur fr équente c onsiste également à sur charger
les paniers en pensant (à to rt) que c ela augment era la
produc tion de la friteuse , Pour n ’impor te quelle friteuse
donnée et n’impor te quel produit alimentair e donné, il exist e
une ce rtaine char ge, qui pr oduira la quantité maximale de
produit pr éparé à l ’heure . P our obtenir les meilleurs r ésultats,
nous re commandons de r emplir les paniers entre la moitié et
les deux tiers. Si les paniers sont r emplis au-delà, le taux de
produc tion horair e total diminuer a.
Po ur donner un point de départ, le tableau suivant suggèr e
les températur es utilisées par la plupart des utilisat eurs pour
la friture de c ertains aliments :
TABLEA U DE FRITURE
Produit Tempér atur e Temps
Pommes De Terr e Frit es
De crue à cuite 350 5-7 Min
Blanchiment 325 4 Min
Brunissage 350 2 Min
Anneaux D’oig non Frits 360 2-3 Min