Garland C836-1-35F - Manuel (Page 21)

Pièc e nº 4518632 (02/19/08) Page 12
ENTRETIEN ET NETT OY AGE
Entr etien De Routine
NE JAMAIS fair e fonc tionner le brûleur av ec un bac de
friture vide . Cela ne pr end que quelques minutes pour
endommager complèt ement un bac de friture de c ette faç on
et la garantie du bac est annulée dans c e cas .
Le produit à fritur e doit être fi ltr é au moins une fois par jour .
En cas de friture d ’un volume impor tant d’aliments panés ,
il peut être néc essaire de le fi ltr er deux fois par jour ou plus .
Cela aug mente la dur ée de vie du produit à fritur e et donne
un meilleur goût aux aliments frits. L es cô nes à fi ltr er US
Ra nge sont parfait pour c ela, sont bon marché et faciles à
obtenir aupr ès du conc essionnaire ou distribut eur de pièces .
La friteuse doit êtr e netto yée chaque jour et c ette opér ation
peut être c ombinée au fi ltrage du pr oduit à friture . Une f ois
la friteuse vidée , essuyer l ’int érieur av ec un chiff on imbibé
d’un pr oduit de netto yage pour frit euse/gril du c ommer ce
puis rincer à f ond. Essuy er et remettr e le produit à fritur e
fi ltr é dans le bassin de friture . L e bassin de fritur e devra être
netto yé une f ois par semaine en faisant bouillir à l’int érieur
un produit de nett oy age pour friteuse/g ril du commer ce et
en suivant les instructions du pr oduit. Essuyer chaque jour
les commandes et t out l’int érieur de la porte av ec un chiff on
humide. Retir er le dispositif d’ac crochage du panier et le
netto yer au moins une f ois par semaine. De c ette faç on la
friteuse r ester a propr e et comme neuv e pendant beaucoup
plus longtemps . S’assur er que le couv ercle antig raisse du
ro binet de gaz automatique est maint enu en place .
Nettoy age
Acie r I nox yda ble
Po ur le netto yage r égulier, la ver simplement a vec de l ’eau
chaude et une solution de déter gent. Lav er une petite
surfac e à la fois sinon l ’eau s ’évapor era laissant derrièr e elle
des produits chimiques faisant des traînées . Rinc er la zone
lav ée av ec une éponge propr e trempée dans une solution
désinfec tante et l ’essuy er av ec un chiff on pr opre et doux
av ant qu’elle ne sèche . Utiliser une pâte (c omposée d’eau et
d’une poudr e à récur er douce) si néc essaire , mais ne jamais
frott er dans le sens co ntraire du g rain. Tout acier ino xy dable
a été poli dans un sens . Frott er dans le sens de polissage pour
conser ver le fi ni d ’orig ine. R incer ensuit e soigneusement.
Pour évit er les trac es de doigts, il exist e plusieurs produits à
polir pour acier inox ydable sur le mar ché qui laissent un fi lm
huileux ou ciré . Ne pas utiliser c es produits sur les sur faces en
co ntact a vec les aliments .
L ’acier ino xy dable peut se décolor er s’il est sur chauff é. Ce s
taches peuvent habituellement êtr e éliminées en les frottant
fo rtement a vec une pât e à base de poudre à r écurer . Utiliser
uniquement des outils en acier inox ydable , en bois ou en
plastique pour gratt er les dépôts épais de graisse et d ’huile.
Ne pas utiliser de gratt oirs ou cout eaux en acier ordinair e,
étant donné que des particules de f er risquent de s’incrust er
dans le métal et de rouiller . NE JAMAIS UTILISER DE LAINE
D’A CIER. On peut utiliser de l’eau de Ja vel en solution ou de
l’eau tr ès chaude pour désinfec ter l ’acier ino xy dable sans
l’endommager .
Vidange Et F ilt ra tion Du P rod uit De Frit ure
Il est néc essaire de fair e très att ention pour la vidange et
la fi ltration du pr oduit de friture afi n d ’évit er to ute brûlur e
causée par une manipulation imprudente .
Filtration : Ét eindre la frit euse. C onsulter les instruc tions
d’utilisation du fabricant du fi ltr e pour la proc édure de
fi ltration r ecommandée . Les instruc tions d’utilisation du
Filtr e Quick sont jointes au manuel de l ’utilisateur expédié
av ec le Filtr e Quick.
On trouv era ci-apr ès la proc édure de vidange et de fi ltration
re commandée du pr oduit de friture quand aucune machine
à fi ltr er n’est disponible .
1. Visser le tuyau de vidange f ourni avec la frit euse dans le
ro binet de vidange. V érifi er que le tuyau de vidange est
bien fi x é et que la par tie incurv ée est dirigée v ers le « bas ».
2. Placer la marmit e ou un autre c ont enant sous le tuyau de
vidange. La marmit e ou le co ntenant doit pouv oir résist er
à la chaleur générée par le pr oduit de friture tr ès chaud et
doit pouvoir r etenir les liquides . Quand aucune machine
à fi ltr er n’est disponible , il est re commandé d ’utiliser le
support de c фne а fi ltr e et des cônes à fi ltrer . S’ assurer
que le support de c фne а fi ltr er repose par faitement sur le
fo nd de la marmite ou du c ont enant.
3. Ouvrir lentement le r obinet de vidange pour éviter
les éclaboussures . Ce pendant, étant donné qu’il
peut toujours se pr oduire des éclaboussur es, fair e
extr êmement attention.