Broil King Regal Regal 500 Freestanding Charcoal Grill Smoker Owner's Manual - Manuel (Page 30)

RECETA
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COSTILLAS A LA PARRILLA*
- 2 cucharadas de azúcar negra
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 2 cucharaditas de páprika
- 2 cucharadas de ají molido
- 1 cucharadita de sal de cebolla
- 1 cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano
*Prueba el Broil King® The Perfect BBQ Spice Rub ™
(#50975) o The Perfecto KC BBQ Rub ™ (#50978) para
obtener resultados fantásticos.
POLLO AHUMADO
- Precaliente la parrilla con el ajuste "Ahumado"
225°F(107°C)
- 1 pollo entero, trozado o pedazos de pollo
(muslos, alas, patas)
- Friegue los trozos de pollo con salsa BBQ y déjelos
reposar durante 30 minutos
- Acomode el pollo en las rejillas de cocción
- Cocínelo durante 1 hora
- Aumente el calor en la parrilla con el ajuste "Rostizar"
350°F(176°C)
- Cocínelo durante 1-2 horas hasta que la temperatura
interna alcance los 165°F(74°C)
- Tápelo y déjelo reposar por 10 minutos
- Sírvalo y disfrútelo
COSTILLAS
- Precaliente la parrilla con el ajuste "Ahumado"
225°F(107°C)
- 4 tiras de costillas de cerdo
- Remueva la membrana de las costillas
- Condiméntelas bien con salsa BBQ
- Agregue una bandeja de agua con jugo de manzana en el
ahumador (si lo desea)
- Acomode las costillas en las rejillas de cocción
- Cocínelas durante 4 horas o hasta el punto de cocción
deseado
- Si lo desea, saque las costillas de la parrilla, envuélvalas
en papel de aluminio y déjelas reposar por 30 minutos.
Suba el calor de la parrilla a 350°F(176°C)
- Vuelva a colocar las costillas en la parrilla, póngales salsa
BBQ en ese momento y cocínelas 10 minutos más
- Sáquelas del ahumador, tápelas y déjelas reposar por 10
minutos
- Sírvalas y disfrútelas
PUERCO DESMENUZADO
- Precaliente la parrilla con el ajuste "Ahumado"
225°F(107°C)
- 4 - 5 lb de paleta de cerdo (los cortes más pequeños
normalmente se llaman Boston Butt o Picnic Shoulder)
- Condiméntelas bien con salsa BBQ
- Coloque la paleta de cerdo en las rejillas de cocción
- Cocínelo durante 1 hora por libra hasta que la temperatura
interna alcance por lo menos los 185°F(85°C)
- Sáquelo del ahumador, envuélvalo con papel de aluminio y
déjelo reposar por 30 minutos
- Píquelo con la Súper Espátula de Broil King ® (#64011) o
desmenúcelo con las Garras para Carne Broil King ®
(#64070)
- Agréguele salsa al gusto