Broil King Regal Regal 500 Freestanding Charcoal Grill Smoker Owner's Manual - Manuel (Page 19)

RECETTES
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APPRÊT BBQ*
 2 c. à table de cassonade
 1 c. à thé de sel Kasher
 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
 1 c. à table de cumin
 2 c. à thé de moutarde sèche
 2 c. à thé de paprika
 2 c. à table de chili en poudre
 1 c. à thé de sel d’oignon
 1 c. à thé de sel de céleri
 1 c. à thé de poudre d’ail
 1 c. à table d’origan
*Essayez le Broil King
MD LE Parfait Apprêt D’épices MC
(#50975) ou le L’apprêt BBQ KC Parfait MC (#50978) pour
des résultats fantastiques.
POULET FUMÉ
 Préchauffez le gril à 275ºF (135ºC)
 1 poulet entier, séparé, ou pièces de poulet – cuisses,
ailes, pilons, jusqu’à 5 lb
 Couvrez les pièces de poulet d’un apprêt BBQ
toutusage, et laissez-les reposer pendant 30 minutes
 Placez le plat d’eau dans le fumoir
 Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
 Déposez le poulet sur les grilles de cuisson
 Cuisez pendant 2,5 – 4 heures
 La température interne doit atteindre 165ºF (74ºC)
 Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes
 Servez et dégustez
RIBS
 Préchauffez le gril à 250ºF (121ºC)
 4 carrés de côtes de porc
 Pelez la membrane des côtes
 Assaisonnez généreusement avec de l’apprêt BBQ
 Placez le plat d’eau rempli de jus de pomme dans le
fumoir
 Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
 Déposez les côtes levées sur les grilles de cuisson ou
sur le support de côtes fourni
 Cuisez pendant 3 – 4 heures
 Ajoutez de la sauce BBQ vous le souhaitez, et cuisez
dans votre gril à gaz à 400ºF pendant 10 - 20 minutes.
 Retirez les côtes du fumoir, et laissez-les reposer
pendant 10 minutes
 Servez et dégustez
PORC EFFILOCHÉ
 Préchauffez le gril à 225ºF (107ºC)
 Épaule de porc de 4 – 15 lb (les plus petites coupes
sont souvent appelées Palette de boston ou Épaule
piquenique)
 Assaisonnez généreusement avec de l’apprêt BBQ
 Placez le plat d’eau rempli de jus de pomme dans le
fumoir, et déposez l’épaule de porc au-dessus du plat
 Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
 Déposez l’épaule de porc sur les grilles de cuisson
 Cuisez pendant 4 heures ou plus, ou jusqu’à ce que la
viande atteigne une température interne d’au moins
185
º F (85 º C)
 Retirez l’épaule de porc du fumoir, et laissez-la reposer
pendant 30 minutes
 Effilochez le porc à l’aide de la spatule Super flipper de
Broil King MD (#64011) ou des griffes à viande de Broil
King MD (#64070)
 Appliquez de la sauce si vous le souhaitez
 Servez et dégustez