Garland GPD SERIES GAS PIZZA OVENS - Manuel (Page 17)

Pièc e nº 1844063 Rev 1 (01/30/08) Page 12
FONCTIONNEMENT
Rodage
1. Une fo is l’installation de l ’appar eil par le personnel
prof essionnel qualifi é t erminée , le four est pr кt а
fonc tionner.
2. De nombreuses pièc es du four sont c ouver te d’huile de
prot ection. C ette huile doit êtr e brûlée av ant d’utiliser
le four pour la pr éparation de denrées alimentair es. I l
est normal que l’appar eil fume pendant l’élimination de
l’huile de pr otec tion. Il est également possible d ’enlev er
une partie de c ette c ouche d’huile de pr otec tion en
lavant l ’appar eil à l’aide d ’un chiff on propr e humec té
d’eau sa vonneuse .
3. Sélec tionner une températur e de 300 degré s F (150
degrés C ) et plac er le robinet de gaz en position ON.
4. Laisser le four att eindre la t empérature de 300 deg ré s
F (150 degrés C ) et le maint enir à cett e températur e
pendant CINQ HEURES ou au moins jusqu’à ce que
tout es les émanations de fumée soient terminées . Ces
émanations pro viennent de humidit й а l’int érieur du four
et de la fi ne c ouche d ’huile de prot ection.
5. Plac er le bouton du thermostat v ers la marque de 475
degrés F (250 deg rés C ). Laisser le f our chauff er pour
atteindr e la températur e sélectionnée pendant 1 heur e à
1 heure 1/2.
6. Lorsque le f our a atteint la t empérature sélec tionnée, fair e
quelques expériences pr atiques pour se familiariser av ec
le four et les vit esses de cuisson. Si ce rtaines inégalit és de
cuisson apparaissent, il faut av oir la patience d ’att endre
quelques jours jusqu’à ce que le four sèche .
Instructions D’ allumage Et D’ arrêt
1. Ouvrir la porte du panneau de commande située sur
le co té droit de l ’appar eil pour accéder à la c ommande
combinée de gaz.
2. Tourner le r obinet de gaz de la commande c ombinée en
position « OFF ». Att endre 5 minut es.
3. Tourner le r obinet de la commande c ombinée en position
« PILO T ».
4. Appuyer sur le r obinet de gaz et allumer la veilleuse .
5. Maint enir le robinet enf oncé pendant 1 minut e après
l’allumage de la v eilleuse et le relâcher ensuit e. La
veilleuse devr ait rest er allumée.
6. Si la veilleuse ne r este pas allumée apr ès av oir relâché le
ro binet de gaz, répét er les étapes 2 à 5 ou faire appel à
un technicien qualifi é pour vé rifi er le sy stème . Ne laisser
personne d’autr e te nter de dépanner l ’appar eil.
7. Une fo is que la veilleuse allumée , tourner le r obinet de
gaz en position « ON ». Il n ’est pas néc essaire de r épéter la
proc édure d ’allumage , sauf si la veilleuse s ’ét eint.
8. Pour arr êter l ’appar eil, mettr e le robinet de gaz de la
commande c ombinée en position « OFF ».