Garland GPD SERIES GAS PIZZA OVENS - Manuel (Page 15)

Pièc e nº 1844063 Rev 1 (01/30/08) Page 14
Problème Causes Solutions
Points chauds dans la sec tion Les défl ec teurs de fl ammes ne sont pas
bien installés
Pousser c omplètement jusqu ’au f ond du
four
Les défl ec teurs de fl amme sont
déformés ou endommagés
Peut exiger le r emplacement
Le s fonds cuisent plus vit e que les
dessus
Dépôts sur la section Netto yer la sec tion
Faible pr oduction, f our au ralenti Au gment er la températur e après
l’intr oduction de la pizza. Ne pas oublier de
baisser la tempér ature apr ès la cuisson.
Flamme de dérivation tr op fo rte Régler la fl amme de dérivation
Mauvaise position des v olets
d’obturation
Régler les volets d ’obturation
Le s fonds cuisent moins bien
pendant les périodes de fo rte
produc tion
Mauvaise position des v olets
d’obturation
Fe rmer les volets d ’obturation
Emplacement de la pizza Changer d’emplac ement
Flamme de dérivation basse Au gment er la fl amme de dérivation
Co uleur trop sombr e Températur e élevée Abaisser la températur e
Pizza r estée tr op longtemps Réduire le t emps de cuisson
Flamme de dérivation tr op fo rte Réduir e la fl amme de dérivation
Thermostat Vérifi er la t empératur e réelle; appelerun
technicien d ’entr etien
Couleur tr op claire Temps de cuisson tr op cour t Prolonger la cuisson
Températur e basse Au gment er la températur e
Pâte Vé rifi er la fraîcheur de la pât e
Temps de pr échauff age tr op cour t Laisser le four pr échauff er co rrec tement
Co uleur du dessus trop clair e Volet d ’obturation f ermé Ouvrir le volet d ’obturat eur
Le four se met au ralenti pendant les
périodes d’inac tivité
Au gment er la températur e pour lacuisson
et l’abaisser ensuit e
Flamme des brûleurs jaune/faible/
peu puissante
Pas assez d ’air dans le mélange Ouvrir (régler) l ’obturat eur d’air
Pression de gaz tr op basse Régler la pression
La fl amme se détache des orifi ces
des brûleurs
Trop d ’air dans le mélange Fe rmer (régler) l ’obturat eur d’air
Retours de fl amme dans le brûleur Pression de gaz tr op élevée Régler la pression
Claquement exce ssif à la fe rmeture
du gaz
Erreur d ’orifi c e dans l ’appar eil Remplacer par une orifi ce co rre ct
Flamme du brûleur tr op large Alimentation exce ssive en gaz ou
erreur d ’orifi ce
Véri fi er la pr ession du gaz et la taille de
l’o rifi ce
Flamme du brûleur s ’ét eint lorsque
la températur e est atteint e
Réglage de fl amme de dérivation
trop bas
Régler la fl amme de dérivation
GUIDE DE DÉPANNA GE