AEG BP8314021M - Manuel (Page 29)

Mets Fonction Tempéra-
ture (°C) Durée (min) Niveau
Sponge cake / Génoise Chaleur tour-
nante 140 - 150 35 - 50 1
Sponge cake / Génoise Cuisine con-
ventionnelle 160 35 - 50 1
Fond de tarte - pâte sa-
blée
1)
Chaleur tour-
nante 170 - 180 10 - 25 2
Fond de tarte - pâte à
génoise Chaleur tour-
nante 150 - 170 20 - 25 2
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en di-
agonale) Chaleur tour-
nante 160 70 - 90 2
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en di-
agonale) Cuisine con-
ventionnelle 180 70 - 90 1
Gâteau au fromage, sur
une plaque
2)
Cuisine con-
ventionnelle 160 - 170 70 - 90 2
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets Fonction Tempéra-
ture (°C) Durée (min) Niveau
Pain tressé/couronne de
pain Cuisine con-
ventionnelle 170 - 190 30 - 40 1
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
1)
Cuisine con-
ventionnelle 160 - 180 50 - 70 1
Pain (pain de seigle)
1) Cuisine con-
ventionnelle 1
premier 230 20
puis 160 - 180 30 - 60
Choux à la crème/
éclairs
1)
Cuisine con-
ventionnelle 190 - 210 20 - 35 2
Gâteau roulé
1) Cuisine con-
ventionnelle 180 - 200 10 - 20 2
FRANÇAIS 29