8 vapeur alternée – AEG BP8314021M Manuel d'utilisation
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Mets
Température (°C)
Durée (min)
Niveau
Crèmes / Flans en ra-
mequins
1)
90
40 - 45
1
Œufs cocotte
1)
90
35 - 45
1
Terrine
1)
90
40 - 50
1
Filet de poisson fin
85
15 - 25
1
Filet de poisson
épais
90
25 - 35
1
Petit poisson jusqu'à
350 g
90
25 - 35
1
Poisson entier jus-
qu'à 1 000 g
90
35 - 45
1
1) Poursuivez la cuisson une demi-heure supplémentaire, porte fermée.
Réchauffer
Mets
Température (°C)
Durée (min)
Niveau
Quenelles
85
20 - 30
1
Pâtes
85
15 - 20
1
Riz
85
15 - 20
1
Plats uniques
85
15 - 20
1
11.8 Vapeur alternée
Ajoutez environ 300 ml d'eau.
Mets
Quantité
Température
(°C)
Durée (min)
Niveau
Rôti de porc
1 kg
160 - 180
90 - 100
1
Rôti de boeuf
1 kg
180 - 200
60 - 90
1
Rôti de veau
1 kg
180
80 - 90
1
Pâté à la viande,
cru
0,5 kg
180
30 - 40
1
Filet mignon de
porc fumé (lais-
ser mariner
pendant
2 heures)
0,6 - 1 kg
160 - 180
60 - 70
1
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