AEG BP5014321M - Manuel (Page 37)

Plat Fonction Température
(°C) Durée (min) Positions des
grilles
Brioche de Noël
aux fruits (Stol-
len) Convection na-
turelle
160 - 180
1)
50 - 70 2
Pain (pain de
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Convection na-
turelle
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 20
2. 30 - 60 1
Choux à la
crème/éclairs Convection na-
turelle
190 - 210
1)
20 - 35 3
Gâteau roulé Convection na-
turelle
180 - 200
1)
10 - 20 3
Gâteaux avec
garniture de
type crumble
(sec) Chaleur tour-
nante 150 - 160 20 - 40 3
Gâteau aux
amandes et au
beurre / gâteaux
au sucre Convection na-
turelle
190 - 210
1) 20 - 30 3
Tartes aux fruits
(sur pâte levée/
génoise)
2)
Chaleur tour-
nante 150 35 - 55 3
Gâteau aux
fruits (pâte lev-
ée / génoise)
2)
Convection na-
turelle 170 35 - 55 3
Tartes aux fruits
sur pâte sablée Chaleur tour-
nante 160 - 170 40 - 80 3
FRANÇAIS 37