AEG BP5014321M - Manuel (Page 26)

Plat Épaisseur de
l'aliment Quantité
pour 4 per-
sonnes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Posi-
tions
des
grille
s Eau dans le
bac à eau
(ml)
Asperges
vertes entières 700 - 800 90 40 - 50 3 600
Asperges
blanches entières 700 - 800 90 50 - 60 3 700
Courgette tranches de 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 3 500
Poireau lamelles ou ron-
delles 600 - 700 95 40 - 45 3 700
Aubergine tranches de 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 3 500
Citrouille morceaux de
2 cm d'épaisseur 700 - 800 90 25 - 30 3 500
Poivron lamelles ou
quartiers 700 - 800 95 35 - 40 3 500
Céleri rondelles de
1 cm 700 - 800 95 40 - 45 3 600
Carottes tranches de
0,5 cm 700 - 800 95 35 - 45 3 700
Céleri
rave tranches de 1 cm 700 - 800 95 45 - 50 3 700
Fenouil tranches de 1 cm 700 - 800 95 35 - 45 3 700
Pommes
de terre tranches de 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 3 700
Cœurs
d'arti-
chauts coupés en quart-
iers 400 - 600 95 45 - 55 3 800
11.7 Cuisson sous-vide : Fruits
• Épluchez les fruits, retirez-en les
graines et les trognons si nécessaire
• Pour conserver la couleur des
pommes et des poires, plongez-les
dans de l'eau contenant du jus de
citron après les avoir nettoyées et
coupées.
• Pour de meilleurs résultats, cuisez les
aliments directement après les avoir
préparés.
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