AEG BP5014321M - Manuel (Page 27)

Plat Épaisseur de l'ali-
ment Quantité
pour 4 per-
sonnes (g) Tempéra-
ture (°C) Durée
(min) Po-
si-
tion
s
des
grill
es Eau dans le
bac à eau
(ml)
Pêche coupée en deux 4 fruits 90 20 - 25 3 400
Prune coupée en deux 600 g 90 10 - 15 3 300
Mangue coupée en dés
d'environ 2 x 2 cm 2 fruits 90 10 - 15 3 300
Nectar-
ine coupée en deux 4 fruits 90 20 - 25 3 400
Ananas tranches de 1 cm 600 g 90 20 - 25 3 400
Pomme coupée en quarti-
ers 4 fruits 95 25 - 30 3 500
Poire coupée en deux 4 fruits 95 15 - 30 3 500
11.8 Tableau de quantité d'eau pour la cuisson sous vide
Température (°C) Durée (min) Eau dans le bac à eau (ml)
50 120 500
50 190 600
55 120 550
55 190 650
60 120 600
60 190 700
65 30 350
65 60 550
70 30 400
70 60 600
75 30 450
75 60 650
80 30 500
80 60 700
85 30 550
FRANÇAIS 27