King Kooker Cast Cookers with Timers - Manuel (Page 33)

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fruits de mer pochés
À la the King Kooker
®
!
Pour une marmite de 22 à 32 pintes (21 à 30 litres), la remplir à moitié d’eau. Ajouter 2 à 4,
16 onces de King Kooker ® Complete Crab, Shrimp, Crawfish Boil (complet, rien à ajouter). Porter
l’eau à ébullition. Ajouter les fruits de mer. Remuer doucement. Couvrir et
ramener à ébullition. Temps de cuisson : Crevettes : 2 minutes; Langoustes :
5 minutes; Crabes : 5 minutes. Éteindre le feu. Remuer doucement les fruits
de mer une nouvelle fois et laisser tremper. Ajouter 1/2 boîte de 8 onces de
King Kooker® Liquid Crab Boil. Temps de trempage : Crevettes : 15 à 20
minutes; Langoustes et crabes : 15 à 20 minutes.
Les fruits de mer ont tendance à flotter à la surface pendant le trempage.
Ainsi, ils n’absorbent pas totalement l’assaisonnement. Ajouter l’équivalent
de 1 bac à glace dans la marmite, la glace flottera à la surface du liquide.
Ce changement subit de température fait couler les fruits de mer et ils
s’imprègnent du merveilleux goût de « l’assaisonnement King Kooker ® ».
un petit extra
En accompagnement des fruits de mer, essayer d’inclure quelques de flocons de pomme de terre,
une douzaine d’épis de maïs, champignons frais, 2 ou 3 gousses d’ail, des oignons fraîchement pelés,
des saucisses américaines, de la saucisse fumée ou de l’andouille.
conseil : Faire cuire les pommes de terre un peu plus longtemps en les ajoutant dans l’eau
assaisonnée et bouillante 5 à 10 minutes avant les fruits de mer.
Haricots King Kooker
®
Ingrédients : 2 boîtes de 64 oz de porc et haricots, 2 gros oignons finement
coupés, 1 poivron finement coupé, des échalotes finement coupées, 1/2 botte de
céleri finement coupé, 1 livre de viande hachée, 1 livre de lard (bacon) en tranches,
1 livre de sucre brun léger, 1 bouteille de 8 oz de miel, 1 King Kooker ® Gourmet
Barbeque Sauce, 3 oz de King Kooker ® Cajun Seasoning, de l’huile d’olive pour faire
sauter les assaisonnements.
Instructions : Faire brunir la viande hachée. Faire égoutter et retirer le gras.
Réserver la viande hachée. Couper le bacon en trois. Le faire frire. Faire égoutter et retirer le gras.
Réserver le bacon. Verser quelques onces d’huile d’olive dans la marmite. Placer les oignons, le
poivron, les échalotes et le céleri dans l’huile d’olive. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient
translucides. Ajouter tous les autres ingrédients, y compris la viande et le bacon. Remuer, couvrir et
faire cuire soixante minutes à feu doux. Remuer souvent pour éviter que les aliments ne collent.
section iv
recettes
de
the King of outdoor cooking®
(le roi de la cuisine en plein air)