Hamilton Beach Grill 31585 - Manuel (Page 22)

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Les recettes suivantes proviennent de
Grilling for Dunnmies® par Marie Rama et
John Mariani. Droits réservés® 1998 IDG
Books Worldwide, Inc. Tous droits
réservés. Reproduit ici avec permission de
l’éditeur. ...For Dummies est une marque
de commerce déposée de IDG Books
Worldwide, Inc.
Idées pour un burger de base et pour
des « variétés »
Kebabs au bœuf de l’Ouest avec
poivrons rouges et oignons
Steak grillé 101
Barbecue de bœuf texan
Poitrines de poulet assaisonnées
Ailes de poulet épicées de Chili
Délices de pommes de terre grillées
Tomates grillées avec beurre au cumin
Bmshetta aux tomates
Burger de base
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson au gril ; 22 - 28 minutes
Donne : 4 portions
l'h livre de haut-côté haché % c. à thé de poivre
/4 c. à thé de sel, ou au goût 4 pains à hamburger
Combiner la viande hachée, le sel et le poivre dans un bol à mélanger de
grandeur moyenne, en mélangeant légèrement mais à fond en utilisant vos
mains. Former quatre pâtés, chacun de % po d’épaisseur au centre et aux
contours. (Une épaisseur égale assure une cuisson égale et empêche les
bords de sécher avant que le centre soit cuit.)
Placer les pâtés sur le gril. Faire cuire pendant 11 à 14 minutes par côté, en
les tournant une fois. (D’après le Service d'agriculture des États-Unis, toutes
les viandes hachées doivent être cuites à la température la plus basse pour la
cuisson moyenne, soit 160 degrés, ou jusqu’à ce que le centre du pâté ne soit
plus de nuance rose.) Faire une petite incision au centre de chaque pâté pour
déterminer s’il est bien cuit.
3. Faire griller les pains en les plaçant, le côté tranché vers le bas, sur les bords
de la grille du gril pendant environ une minute ou jusqu’à légèrement brunis.
4. Enlever les burgers du gril et servir sur les pains grillés pour hamburger.
Variations
Burger à l’italienne : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de viande
hachée : 1 jaune d’œuf,
'/4 tasse d’oignons râpés, 1 grosse gousse d’ail écrasée,
2 c. à soupe de basilic frais haché ou 2 c. à thé de basilic sec écrasé, ’/2 c. à thé
d’origan sec, et sel et poivre au goût. Placer le fromage parmesan râpé sur
chaque burger (si désiré) environ 2 minutes avant que le burger soit cuit et faire
griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Burger à la mexicaine : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de viande
hachée : /4 tasse d’oignons finement hachés, '/и а 1 c. à thé de piment jalapeho
épépiné et haché, Vi. c. à thé de cumin moulu, et sel et poivre au goût. Servir sur
pain grillé ou dans des tortillas réchauffées avec une salsa préparée aux tomates
ou une sauce taco, et des tranches d’avocat mûr.
Burger épicé à l’asiatique : Ajouter les ingrédients suivants au mélange de
viande hachée : % tasse de ciboulette finement hachée, 3 c. à soupe de sauce
teriyaki, 1 grosse gousse d’ail, écrasée et sel et poivre au goût.
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