Garland Broiler - Manuel (Page 17)

Pièc e n° 4517385 (02/20/08) Page 8
FONCTIONNEMENT
Brûleurs À Infrar ouge
La rôtissoir e à infrar ouge GARLAND est une rôtissoir e à gaz
à chaleur radiant e direc te destinée à l’usage int ensif grâc e à
ses quatre (4) brûleurs à gaz à haut r endement pour chaque
section de la r ôtissoire . L es brûleurs à infrar ouge assurent
un rôtissage à haut e vitesse et saisissent rapidement
les produits de manièr e à ce que les sucs et les sav eurs
demeurent à l ’int érieur.
Ces brûleurs spéciaux f onctionnent de faç on similaire à c elle
d’un brûleur à gaz c on ventionnel à c ette diff ér ence pr ès que
les surfac es radiantes sont c onstituées d’un nombr e de séries
des blocs de cé ramique compor tant chacun un nombre
important d ’orifi c es pour le gaz. C es blocs de cé ramique
sont fi x йs а l’aide d ’un scellant spécial qui sc elle également
to us les joints de la surfac e radiante . La fl amme du gaz
apparaît co mme un halo rouge c ouvrant tout e la surfac e de
la cé ramique.
Un treillis métallique spécial ser t de surfac e extérieur e sous
la cé ramique afi n d ’aug menter enc ore le r endement du
brûleur. C e tr eillis augment e encor e l’éner gie infr arouge .
Utilisation Initiale : Brûleurs À Infr arouge
1. Brancher l’alimentation élec trique.
2. Ouvrir le robinet de gaz sur la canalisation d ’alimentation.
3. À l’aide d ’une mèche enfl ammée , allumer les veilleuses
de la rôtissoir e se trouvant à l ’a vant de l ’appar eil. I l y a une
veilleuse par pair e de brûleurs.
4. Les r obinets de réglage de v eilleuses se trouv ent sur
le collec teur , derrière le panneau de c ommande. I l est
possible d’y ac céder par les orifi c es du panneau de
co mmande.
5. Les v eilleuses doivent êtr e réglées de manièr e à ce que la
fl amme dépasse de 1/2 po à 3/4 po (12 mm à 25 mm) le
bouclier des veilleuses .
Utilisation : Brûleurs À Infr arouge
1. Mettr e sur ON (1) l’int errupteur principal d ’alimentation.
2. Tourner le r obinet de la rôtissoir e sur la position HIGH.
3. Vé rifi er immédiat ement l’allumage des brûleurs .
4. Une fois l ’allumage établi, une fl amme bleue c ouvre la
surfac e de la cé ramique pendant 10-15 secondes .
5. Le halo disparaît et la c éramique devient r ouge.
AVERTISSEMENT : Si l’ allumage du brûleur ne se produit
pas dans les 5 secondes , to urner le robinet du brûleur sur
OFF et ré péter les étapes 1 à 5. Si l’ allumage ne se produit
pas, c ontac te r le ce ntre de ser vices agr éé de l’usine.
Arrêt
1. Tourner t ous les r obinets en position « OFF ».
2. Couper l ’alimentation élec trique à l’int errupteur
principal (0).
3. Si l’appar eil doit être ét eint pour une période prolongée ,
fermer le r obinet de la canalisation de gaz.